时间很快接近了11时半，这是判断中午营业额的一个重要分水岭。

    餐饮业从业人员都知道，各单位下班正是这个时间，如果是包厢，11点半以前，应该早就有电话预约了。而临时就餐的团队客人，也大多会在这个时间段左右，派出助手前来点菜。

    也就是说，过了11点半，包厢的客人基本定型，再升也升不到哪里去。

    而散客，点王牌菜的人比较少，他们多数追求快节奏、价廉物美的普通菜品，动辄两百元开外的王牌菜，不是他们正选。

    雷宁偷偷计算着郭小凡松鼠桂鱼的销量，目测只有六七份。就算等会儿再来几份，中午的销量也不可能超过十份。

    这是个什么概念？

    一般而言，中午的菜品销量是晚上的五分之二左右。也就是说正常日子里，日均销售50份的松鼠桂鱼，中午段的销量会在20份上下。

    郭小凡今天真是走了大霉运，半天销量有可能创下历史最低。

    中午10份销量，意味着晚上郭小凡要完成45份，开玩笑了你，晚上起风力加大，尽管晚上营业额通常比中午高，但台风天，能再卖出十多份就算不错了。

    雷宁估计，正常情况下，郭小凡今天的销量，应该在25份——30份之间，比55份的规定少了一半左右。

    基本死定！

    丁二狗也忘记了上午的关于矮愁的不快，重新和雷宁有说有笑，趁着生意清闲，还要休息室抽了几支烟。

    抽完最后一支烟，雷宁望着三号灶发起了呆。

    丁二狗略感奇怪：“雷哥，你担心什么？难道还有其他变故？”

    雷宁摇着头：“不是。你难道没看到，整个上午，郭小凡连一只油爆大虾都没烧过？”

    丁二狗终于回过了神：“艾玛，对啊。”

    必须要会烧油爆大虾，这是昨天给郭小凡的第二个上岗条件。

    但是真是奇了个大怪，上午到目前为止，配菜师傅总共根据点菜单，配出了六七份油爆大虾，有几份摆到了三号灶，都被郭小凡伸出长长的勺子，打高尔夫球地拨给了二号、四号灶厨师。

    难道，郭小凡真的不会烧？

    那他岂不是未战先败，连松鼠桂鱼的销量都不必统计了？

    俩货确实看得一头雾水，想破脑袋也想不出为什么。咳，智商余额实在有限，想不出就不想了呗，到时看结果。

    厨师长徒弟相当同情郭小凡，每见有服务员拿着菜单蝴蝶般飘进，他都抬着头，巴儿巴儿地望着美女的樱桃绣口。

    服务员报出“松鼠桂鱼”，厨师长徒弟就兴奋地用勺子敲响锅沿，“丁丁丁……当……”，然后朝郭小凡挤挤眉，意思说加油。

    而每当菜单中没有松鼠桂鱼这道菜，他就轻叹口气。

    厨房里的不少厨师，都抱着和厨师长徒弟相同的心态，他们真心希望小伙子度过难关，将雷宁和丁二狗的脸，打得拍拍拍地响。

    指针划向11点45分，营业额没有任何起色的迹象。

    中午的大局已定。

    厨师长走到餐厅去了，他徒弟见几个灶台都没有新点的菜进来，擦干手，掏出支烟递给郭小凡：“小郭，走，陪哥去抽根烟。”

    郭小凡摇摇头：“大哥，我等下还有事要忙。”

    “还要忙？”厨师长徒弟随即笑了，安慰道，“小郭，大哥从业十多年，餐饮业的规律摸得很准。到这个时候不会有大单进来，老子只会烧一只菜，今天老子不亮点绝活，还真对不起生你这么矮丑的你爹你娘！”

    丁二狗哈哈大笑：“唷嗬，郭大侠息怒，请息怒。你还有绝活？有绝活昨天烧的油爆大虾，能像猪食似地？请亮啊，郭大侠请亮绝活！”