采摘完野生西红柿之后，李乐又来到了哀牢山脚下的山村里。此时正值小满前后，很多母鸡才刚刚产蛋。

    李乐不由的腹诽道：敢情自己是到这儿来堵鸡屁股来了，专等着人家这些鸡下蛋。

    李乐依旧用比当时的市价高两成的价格，向村民们收取鸡蛋。那些山民们，背着竹篓步行几十里山路，把家里攒下的鸡蛋拿到李乐面前。

    这地方的鸡蛋，皮呈浅绿色，个头又大。山民们性情淳朴，个头小的c时间过长的鸡蛋都不肯拿出来卖。所以李乐在这里购买了上千斤鸡蛋，系统只是筛选出少量的次品。当然这些所谓的次品只是不符合老饕系统的要求而已，当地人是完全可以吃的。

    李乐把这些鸡蛋留给了他寄宿的这户人家，算作是住宿费之外的一点福利，要不然这些鸡蛋也会被老饕系统当做垃圾处理掉。

    当李乐再次回到自己店铺的时候，已经是4月1日的下午6点了。此时店铺的门外聚集着很多的客人，有的人已经是今天第三次来了。

    中午的时候，人们看到门上挂着停止营业一天的牌子的时候，有的人还不相信，因为今天是4月1号，很多人以为是李乐在和大家开玩笑。

    但没想到的是，中午真的没有营业，而到了晚上门还是没开，大家失望至极，但是却有的依然不肯离开。李乐不敢出现在大家面前，生怕大伙儿会缠着他，要他给大家做晚饭。

    他经过时空穿梭，身体比较疲惫，又因为自己还想尽快练习新的菜品，也就是西红柿炒蛋。他想要尽快的为顾客能推出这道新菜，好回报大家对自己的支持。

    所以李乐回到自己的店铺中做的就是先洗漱一下，之后就开始准备做菜了。

    根据老饕系统所给出的建议，李乐先是将食材洗净准备好。将蒜切片，香葱切成细粒。

    在锅中烧开水，将西红柿放进去，汆烫十几秒，这样再捞出来之后，这些西红柿的皮就完整的剥掉了。

    然后用刀在每一颗西红柿上切十字花，因为这些西红柿的个头很小，肉质比较嫩，不能够像现在的西红柿那样切成滚刀块儿。如果硬要那么做的话，得到的可能就是番茄酱了。

    将哀牢山采集来的双黄鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌均匀，要等到鸡蛋液出现均匀的小泡沫就表明已经搅拌到了合适的程度。

    将锅烧热，放入适量的上等花生油，待锅中的油烧至七八分热，将打散的鸡蛋倾倒入热油锅中。

    在这个过程中，鸡蛋会迅速的胀起来，用筷子迅速划成块，必须在半分钟内捞出备用。

    之后锅留少量的底油，将西红柿放进去进行翻炒。放入适量的盐和糖以及少量鲜鲍鱼汁调味。翻炒片刻之后，再将鸡蛋倒入，放蒜片和葱粒，翻炒均匀后就出锅装盘。

    在这个过程中，李乐尤其注重几个方面，第一点对于鸡蛋液的搅拌，要用力且均匀，并且始终朝着一个方向。打起的泡沫越多，就意味着炒出的鸡蛋越松软，但也不可将鸡蛋液彻底打发，否则炒出来的蛋块儿就会成蜂窝状，同样影响口感。

    第二点，所用的油不能多也不能少，少的话会导致鸡蛋糊锅，而多的油则会使鸡蛋炒出来之后有一股生油气息，掩盖了鸡蛋本身的香味，也容易让人觉得腻。

    第三点，在鸡蛋下锅之后，一定要快速的翻炒，并且所炒制的鸡蛋块不能过小，且尽量均匀。并且炒制的时间绝对不能过长，否则鸡蛋会变老，在二次烹饪的时候就会失去相应的口感。

    第四点，在炒西红柿的时候，一定要炒出浓郁的酱汁才可以，否则这道菜就失败了。

    最后一点就是将鸡蛋二次入锅时，要进行均匀的翻炒，使得每块鸡蛋上都均匀的沾满酱汁，即可出锅。

    李乐将做好的番茄