说做就做。

    正好地窖里的辣白菜卖空了，这些坛子就空了出来，反正蒋倾岚也没有事，便开始动了起来。

    首先做辣白菜吧，辣白菜，自然不是以前做的辣白菜了，没有那样的佐料，是做不成的。

    蒋倾岚就想着做香辣白菜。

    把地里的大白菜挖了，去了最外面一层被冻坏的叶子，就留在白菜地里做肥料吧。然后把弄好的好的大白菜用竹篓背回去。挖了几天，屋后竹棚里堆的满满的，一整块大白菜地，有几千斤的样子，蒋倾岚全弄了回来。

    反正屋后竹棚里也空着，就放这里了。然后在井里打了几桶水，慢慢的开始洗大白菜。

    大白菜很好洗，其实基本上也没有什么泥土，主要是最外面的一层沾了泥土的被弄掉了，里面的就是干干净净的。而白菜最里面，基本上就没有泥土的，被外面的白菜叶子裹住了。

    所以大白菜也跟干净，就是稍微清洗一下就可以了。洗干净的大白菜晾在一旁竹篓里，把水滴干。

    等把这些大白菜洗完了，蒋倾岚就去了集市上买了做辣白菜用的佐料。盐油酱醋和辣椒花椒自然不可少，除此之外还有胡椒，八角茴香，还有孜然，还有香叶桂皮，还有紫汉菜，这紫汉菜可有可无，但是有了它，泡出来的辣白菜更加的香，而且没有异味，这是一般人都不知道的。

    蒋倾岚采买了东西回来，便将这些佐料磨成了细粉，然后按照一定比例混合，另外再加上香菇磨成的粉，还有烧开的开水冷了后放进去，做成辣椒酱。

    蒋倾岚将晾干的大白菜放在竹盆子里，用菜刀对半切开，然后从大白菜芯一层一层的往外理开，然后抹上调好的辣椒酱。

    因为大白菜比较干，所以抹的辣椒酱不会太多，这样也节省一些辣椒酱。

    其实辣白菜成本最高的不是大白菜，而且辣椒酱。而蒋倾岚亲自调制的秘方辣椒酱就更加珍贵了。当然最贵的还是之前调制的野山椒辣椒酱，味道也更好一些，不过现在没有办法调制。

    看来明年得多找一些野山椒野花椒这些山野奇珍异味了，或者可以在山上种植一些，或许更好。当然这些都要过年过后才能弄了。

    因为辣椒酱的珍贵，所以尽量少抹一点，而且抹太多，就全部成了辣椒酱了，就失去了吃辣白菜的感觉。

    因此这抹辣椒酱也是个技术活，蒋倾岚得慢慢抹。不过以前也弄过，也还是比较快的，要是一般人抹，还不知道要抹到什么时候。

    蒋倾岚这一天一天的便在弄这些辣白菜的，蒋倾岚称之为酱香辣白菜，不过确实不错，抹的时候就闻着非常浓的酱香辣味儿。想想都觉得做出来一定很好吃，还是蛮期待的呢。

    蒋倾岚将抹好的两张辣白菜放在盆子里腌两天，去掉大部分腌泽下来的白菜水。然后把大缸洗干净，搽干水，放在屋后竹棚下面的地窖里。

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