在漱玉斋的连锁规模如同雨后春笋一般在蜀国各地遍地开花之际，孟敞收到的加盟代理费也成爆炸式增长，孟敞手中可以用来商业运作的资金已经足够支撑造纸工坊的后期运行还有富裕，刚好春茶也到了发芽采摘的季节，因此孟敞决定正式启动炒茶工坊计划。

    其实开办一个炒茶工坊很简单，主要就是多准备一些灶台和簸箕，然后再招收一批听话的工人。

    手中有钱好办事，很快炒茶工坊就在造纸工坊那一片区域内搭建了起来，孟敞让紫烟通知了一下王富海可以开始提供生茶了。

    王富海一得到消息，立马开始组织人手采摘自家茶庄的茶叶，同时派人联系周边那些已经签订合作关系的茶园茶庄开始准备采茶供货。

    一时间，整个蜀国都闻风而动，只要有种植茶树的地方就有采茶人一片忙碌的景象，很快一车车生茶被打包装车从四面八方运进蜀都城新建的炒茶工坊。

    周边的百姓一看工坊附近每日都是一副车水马龙的景象，有头脑灵活之人就纷纷在附近搭个小摊位，卖些炊饼面汤之类的吃食，一下子生意火爆，来吃的人络绎不绝。

    在不知不觉间，造纸工坊忽然就繁华热闹了起来，各种各样的摊位都围绕着工坊展开，仿佛开庙会一样。

    且说当第一批生茶被运进炒茶工坊里的时候，孟敞当时就带着几个学徒在一个比较封闭的环境下，施展了一手自称是梦里一位老神仙教导炒茶之法。

    炒茶分生锅c二青锅c熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25一30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。

    炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。

    生锅主要起杀青作用，锅温180一200c，投叶量025一05公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1一2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130一150c。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗c碎片c露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

    炒茶的制作工艺属于商业机密不对外透露，但是在场的人闻着那浓郁的茶香味，都不由得感叹神仙的炒茶之法就是与众不同，同时更加期待用这新茶泡出来的茶水是个什么样子，何种滋味。

    很快孟敞为在场的所有人解答了疑惑，在新茶炒好后放在簸箕里静置的时候，孟敞就安排人去准备烧开水，同时还准备不少白瓷茶盏。

    待水烧开后，在场的众人只见孟敞往每个茶盏里捏了一小撮新茶，紫烟和红鸾紧随其后提着装有开水的茶壶注入开水，于是神奇的一幕就展现在了众人的眼前。

    只见茶盏中本来快被炒干的新茶在开水中慢慢的舒展