水果当中，柿子属于糖度非常高的一种，其糖度约为百分之十五到二十。
举例来说，西瓜的糖度为百分之九到十三，草莓为百分之八到十五，这么一比较之后，便会知道柿子的糖度相当高。
当然，同一种水果的糖度，也会因为品种而不同，而会有个体差异。如果不是这样，就失去标示糖度的意义了。不过一般来说，柿子或葡萄都是公认糖度最高的水果。
柿子又分成涩柿和甜柿两种。涩柿做成柿子干之后，糖度会大幅度地提高，可高达百分之四十至七十。
这是其他新鲜水果根本无法相比的数值。
葵做了如上说明之后，接着说：“很多人都不知道其实生吃柿子时，涩柿的糖度比甜柿还要高。只不过涩柿含有水溶性的单宁，所以吃起来涩味会盖过甜味。由加小姐，你知道单宁是什么吗？”
“好像是……涩味的来源？”
“答对了……单宁在唾液中溶解后，舌头会感觉到涩味。也就是说，它是可溶性的。不过，经过干燥后，单宁成分会变成不可溶，我们的舌头也就感觉不到涩味……最后，甜味便会突显出来。所以，柿子干的糖度很高。”
由加再次露出讶异的表情，栗田从旁补充说：“简单来说，就是去掉涩味。借由去除水分，让甜味浓缩起来。”
“喔，原来是这样。”
“就是这样没错……所以呢，去掉涩味的柿子干糖度达到百分之七十，甜度大多会高过市面上贩售的豆沙馅。现在的豆沙馅都是以少糖为主流，销路好的豆沙馅糖度差不多会落在百分之五十左右吧。更何况栗丸堂的豆沙馅口味高雅，甜度十分清爽，所以它的糖度呢……差不多是百分之四十五或四十六吧。姑且不论这个数字正不正确，总之，那肯定是和柿子干的糖度相差甚远的偏低数字。”
栗田顿时感觉到一阵寒意。葵竟然连栗丸堂的豆沙馅糖度都一清二楚。
葵的味觉之优秀，似乎超乎想像。
“说明到这边，两位应该都明白了吧？吃和果子时，甜味会让人留下最深刻的印象。一直强调豆大福‘甜得会让人整个融化掉’，对于甜度远远高过豆大福的柿子干，却是以‘只留下味道淡薄的印象’来形容。以人类的心理来说，这样的说法是矛盾的。”
由加和田边一副放弃挣扎的模样咬着嘴唇。
“可恶……”
然而，葵似乎停不下来。她没有谴责由加和田边两人，反而心情绝佳地继续分享更深入的知识。
“据说呢，和果子的起源就是水果喔……因为砂糖是到了奈良时代才传进日本，所以在那之前人们都是靠着树果或水果来摄取甜分。古代人发现某种水果干燥后，甜度会增加的事实时，想必是高兴得不得了……”
葵闭上眼睛，让思绪在古代里奔驰。
“对了！还有啊……你们知道关于和果子起源的神话故事吗？据说有一位和果子之神叫做田道间守。田道间守在垂仁天皇的命令下，远渡常世国寻找‘非时香果’。只可惜当他找到‘非时香果’回来时，天皇却已经驾崩。这一则悲伤神话里提到的‘非时香果’，据说就是现在所说的橘子。简单来说，就是芸香科柑橘类的一种。当时的‘果子’指的便是水果，所以田道间守被尊为和果子之绅而受到虔诚供奉。即使到现在，仍然有很多人去丰冈的神