我的本家美女何永智在重庆的名气很大，可以说是到了家喻户晓的地步。其实，何永智在重庆之外的地方名气同样不小，只是多数人并不知其名而已，但对她所发明和经营的重庆鸳鸯火锅、母子火锅和回转火锅等，怕是无人不知、无人不晓。一个人能调动泱泱十儿亿人的整个国家上上下下都爱上一种饮食，也许全世界没几个人。不错，肯德基和麦当劳老板了不起，他们开的连锁店遍及世界各地.但没有哪个国家的总统与贵族会随便进他们的连锁店。何永智开的重庆火锅店则不一样，普通老百姓爱去吃，部长、省长乃至国家领导人也爱去吃，这就是重庆火锅的魅力，这就是重庆美女何永智的魅力。

    说何永智先得说几句闻名遐迩的重庆火锅？

    我们可以这么说：在当今，什么样的重庆土特产在重庆之外名声打得最响？毋庸置疑，肯定是重庆火锅。

    重庆火锅火遍了全中国，乃至世界各地。不知是否有人计算过重庆火锅为重庆创造了多少财富？其实，重庆火锅输出的不仅仅是重庆人的一种饮食文化、餐饮产业，更多的可能是一种火辣辣的创业精神与财富理念。而在输出的这种创业精神与财富理念中，事实上还包含着一种重庆性格的输出，一种重庆精神的传播3据说，中央一位领导同志说过一句关于重庆火锅的名言：到重庆不吃火锅，就等于没到重庆。

    中国什么时候有火锅这种饮食习性，有人考证说是在原始部落时就有。人类本来就是从野火坎烟走向文明的，这算是一种最粗犷和简单的火锅说吧。而中国的真正的火锅发源地在哪里，权威和大家所认可的当在重庆。

    重庆火锅的起源和本色是什么样，唐沙波先生的火锅赋有如此记叙：

    20世纪之初，重庆火锅诞生在嘉陵江畔，朝天门码头一带的水流沙坝。它原料粗简，味道单寡，仅是一种不折不扣的践食。当时的朝天门码头，舟楫如梭，墙帆如林，人如涌潮，货积如山，乃澈州水上通衢。每当金乌西沉，玉兔东升，三五患难，抵足而坐。赊一笼牛杂，沽二斤浊酒，支三点顽石，悬半片残锅。暝色四起，渔火初燃；星月微茫，江声浩荡。什么杂杂碎碎、肠肠肚肚、菜菜汤汤，煮之、熬之，嚼之，啖之……满身的汗水泪水，一腔的喜怒哀乐，一时的劳苦辛酸，一生的私情热望随着缕缕凄风，哀哀鹃啼、醉语，化为祥和，化为期待，化为满足，化为恬淡。

    重庆火锅的早年形象是：挑担叫卖，走街串巷，颤顱悠悠漂泊于重庆府的九门八埠。挑子的一头是一座红泥火炉，上置一只洋儿盒，里面翻滚着黑不溜秋，麻辣香鲜的卤汁；另一头则是盛装牛杂作料、碗筷板凳的橱架。挑子择地而顿，一声长喝，周围一些生张熟魏便呼啸而至，围着挑子受用起来。一人一格，鼓腹而歌，菜饱酒醉，扬长而去……

    这正是对重庆火锅惟妙惟肖的描述，读一遍便有让人馋嘴之神力，如已闻得其味更使人飘飘然也。

    日暮长街吃火锅，家家扶得醉夫归。这是重庆作为陪都时的吃火锅街景。不知为什么，之后在相当长的时间内，重庆火锅一直不曾红火。直到进入中国改革开放的20世纪80年代之后，重庆火锅重振威风，一路火暴至今，犹同忽如一夜春风来，下树万树梨花开而且经久不衰，越来越呈现勃勃生机。唐沙波在火锅陚中描述道：前些年，有重庆人在深圳开了家原野火锅，生意做到十二分时，每天万头攒动，满谷满坑，常有慕名的港客踏过罗浮桥前来染指，一个个吃得舌头发颤，原形毕露不可收拾。吃过后悔，悔过又吃，爱恨参半，欲罢不能。所以有人说，重庆火锅是一种含毒的美食，妖烧的淑女，一旦爱上，便不得不爱。重庆火锅源于重庆的一种草根食习，不想它竟然能红火到全国，并辣到国外去。这种饮食文化实不多见。有人说，重庆的火锅，是重庆的地理现象