饼干用的是整颗蛋，达可瓦兹只用蛋白部分，当然调配比例、作法完全不同，口感也不一样。但是只有对做甜点感兴趣的人，才吃得出个中差异。

    高仓凉子可能吃不出来，更何况凭的是十一年前的记忆，所以一切只能靠仰赖制作者的判断。

    “接着是慕斯部分。制作慕斯的水果有很多种，如果能确定是柑橘类，选择范围就能缩小。我想应该不出橘子、柠檬、莱姆、葡萄柚、甘夏橘（甘夏橘：日本大分县产的改良品种。）这几种可能吧。如果比对盛产时期和味道特色来说，应该可以直接淘汰掉柚子。至于外层，我想抹的应该是金币巧克力（pistolechocolat）。”

    制作时，用称为瓦斯枪的器具把融化的金币巧克力喷在整个蛋糕上，有别于一般涂抹方式，整体外观就会呈现皱纹纸一般的粗糙感。

    恭也从高仓凉子留下来的纸条找到这些线索的样子。

    “巧克力喷好后，再放入冰箱，以负三十度低温急速冷却，这么一来，外层就会呈现天鹅绒般的感觉。彰一先生喜欢尝试新鲜事物，会这么做也没什么好奇怪。”

    夏织问恭也：“明明不是很难做的甜点，为什么其他店也找不到类似的呢？”

    “这是一大重点。即使设计与材料不同，单纯的柑橘类慕斯做出来的感觉应该都差不多，就算没办法百分之百一样，差距也不会太大。问题是二茼仓小姐说她在其他店也找不到，总觉得少了一味，这就是重点。”

    “你有什么想法吗？”漆谷主厨问。

    “多少有一些。”恭也说：“可以让我负责这次的试作吗？毕竟主厨还有很多事要忙，就怕这种不知能不能成功的工作会占掉你太多时间。如果主厨只要确认味道，从旁给予指导……”

    “这样也算帮了我一个大忙吧。”

    “那我忙完该做的事就开始试作。”

    “可以利用上班时间做，但一切还是要以店里的工作为优先，可以吗？”

    “利用上班时间啊……我想多做几个，要是能多点时间就好了。”

    “我可不想陪你加班。”漆谷主厨说，回头看夏织。

    “市川试作的时候，森泽也进厨房帮忙好了。虽然还不能担任制作方面的工作，但清洗之类的工作应该没问题吧？”

    夏织双眼发亮。“没问题，请放心。”

    漆谷主厨询问负责卖场的敦贺：“敦贺小姐，可以暂时让森泽进厨房帮忙吗？”

    “如果主厨觉得OK，当然没问题。”敦贺看向夏织，脸上露出恭喜的微笑。

    厨房流理台前，堆着待清洗的器具，该洗的模具和平底锅更是堆得像座小山；排在脚边的自动搅拌机，厚实的钢锅里也摆着好几支沾着鲜奶油和蛋黄色面团的打发器。除此之外，一旁还堆叠着好几个脏到不行的不锈钢盆。

    用来描绘细线和文字的小挤花袋是用过即丢的那种，但大挤花袋还要重复使用，也必须清洗干净。

    夏织拿起海绵，扭开水龙头，先从模具开始清洗。由于不用任何洗洁剂，洗净后放入自动洗净机再洗一次，所以她只是先洗掉沾在上面的面团和奶油。

    站在流理台前，才让夏织真的有在甜点店工作的实感。总算接触到制作蛋糕的作业，令她雀跃无比。

    可惜她是背对着工作台，看不到恭也和其他师傅工作的情形。就连恭也与漆谷主厨、吉野的交谈声，也被哗啦啦的水声淹没，听不太清楚。

    夏织好想回头听他们说些什么，也好想参与谈话，但她知道自己还不够格。

    夏织冲洗完自动洗净机能装载的量，暂时关上水龙头时，又听到吉野的声音。

    “可以用传真订购材料，况且量不大、又没什么比较珍贵的材料，应