运河名城临清，虽然没有京城的气派，然而却比京城更加自由热闹，那些多姿多彩、百味杂陈的传统风味小吃，更为之增添了许多乡土气息，特别是许多小吃摊都喜欢摆在当地名胜古迹旁，所用家什、器具又多是当地手工编织的竹木器之类，那悠久的文化和本地的风土人情都似乎融汇到这临清的小吃之中了，为之增添了不可名状的色彩，就像一曲乡间小唱，一幅田园诗画韵味无穷，给人一种不可言喻的满足和惬意之感。

    明代城市的繁华逸乐，朱由校今天算是体会到了。京城虽然大气，但总感觉严肃呆板了一些。皇帝也并不是只专注于吃喝玩乐，他逛了一下午还是打听到此地的一些问题。

    临清因为地处运道，便于运输，在明代还担负着向北京供给营建所用砖瓦的任务，是重要的砖瓦烧造地之一。自永乐时起，便在临清设立了工部营缮分司，派工部侍郎一员管理烧造，提督收放。

    起初，砖料运输全靠运河中官民船只带运。这项制度是从洪武年间开始的，当时令各处客船量带沿江烧造官砖，于工部交纳。永乐三年规定，船每百料带砖二十个，沙砖三十个；天顺年间，令粮船每只带城砖四十个，民船依照梁头每尺带六个。到了嘉靖年间，粮船每只带一百二十个，民船每尺带十二个之多。

    官民商船派带砖料是强制性的，如有损伤，还要责令带运者赔偿。但是，也有特许免带砖料的，比如说给皇帝运送各地美味特产的船只。给皇帝运海鲜河鲜的船只，放上砖头就跑的不快了，就不能保证皇帝及时吃到新鲜的美味。这种保障皇帝享用的船只不必带砖。

    此外还有雇船带砖的办法。量起人夫，措置车船，由砖窑运至存放场所，官府给适当的脚价。运砖成为运河上运军商民的沉重负担，成为无法逃脱的额外差役。

    同时，造砖也成为临清等地军民的沉重负担。在烧造中，营缮分司官将烧造委诸从吏、军尉。这些人从中刁难窑工，苛索贿赂，以致费用大量增加砖器的质量却下降了。另外，烧砖需要用大量的柴薪，这便使临清和附近东昌府所属诸县，柴薪短缺，价格高昂，成为当地居民的又一困难。

    随行的公公曹化淳一直在为皇上找娱乐的场所，他眼见着皇上这几天为民生的疾苦闷闷不乐。本来刚到临清，天子喜欢这有趣的名胜和美味的小吃，万岁爷心情有所振奋。下午这么一打听当地政务的弊处，皇上就紧锁着眉头笑容不再。

    曹公公今天打听到晚上有一个戏班演出，在当地非常有名，他想带皇上去解解闷。实际上曹公公想得太多了，当今天子是一个嗜吃之人，只要吃到美味佳肴，心情立刻阴雨转晴。

    在当地一家大酒楼的晚膳上，朱由校吃得是当地有名的大菜名菜——八宝布袋鸡。

    这道菜就是将鸡的内脏取出，然后把血水洗干净，将事先准备好的海参、鱿鱼、海米、竹笋、银耳、银鱼、莲子等八种菜和调料，放入洗干净腌好的鸡腹腔内，然后装在铁饭盒子内上笼蒸熟。八宝布袋鸡盛在盘子里活像趴着的殷1红色的整鸡，吃起来烂、香酥，既有鸡肉的异香，又有山珍海味的鲜美，是宴席上的佳肴。

    这次朱由校考虑到永庆寺的教训，出来带的护卫要比以往多一些，随行人数达到了四十人。他们有两个服侍皇帝的太监曹化淳和方正化，剩余的人都是锦衣卫。千户王阳武在永庆寺血战中伤了腿，走路一瘸一拐的。代替他当锦衣卫队长的是百户吉昌鸿，吉昌鸿是一个练通背拳的高手，他擅长使剑。

    皇帝的护卫这么多，一个菜显然是不够吃的。朱由校点了一大堆菜，当地的煎包、烧麦、蒸包、熟牛肉、炒鸡丝和肉饼都很好吃。尤其是煎包，它的特点是口嫩、馅软成丸、酥口脆香、皮薄透亮。

    如果说临清的这些肉菜、面食小吃有些名气，那么“