咖啡粉倒入冲袋中，先转拍底部使粉平均，再于上面正中央挖一个小凹洞，以90c热水绕圆圈倒在咖啡粉上，再以95c热水绕小圈旋转将水倒入最后以85c热水对准正中心由低慢慢拉高往下倒入即告完成。

    滤杯式热咖啡冲泡法，采用轻巧简单的冲泡器具c高质量过滤纸（须先折边线）与尖嘴水壶，控制水温c水量c咖啡粉。

    即可冲泡出香醇可口的咖啡，非常适合家常或办公室中使用，方便快速，是时下相当流行的咖啡冲泡方式。

    材料与器具：尖嘴水壶c咖啡粉c滤纸c滤杯c咖啡壶（茶壶）c咖啡匙。

    制作：滤纸两边先折线，使放入后可贴紧滤杯。将咖啡粉放进滤纸中，并在正中央挖一个小凹洞。先以小水柱慢慢旋转倒入90c热水于咖啡粉上，使之浸湿发泡。再以95c热水持续绕圆圈将热水慢慢倒入。最后再以85c热水对准正中央慢慢拉高倒入。

    蒸气加压式意大利热咖啡冲泡法，利用高压蒸气原理，将煮沸的热水经由导管通过咖啡粉（细研磨），由下而上或由上而下，冲煮出香浓c醇苦的意大利咖啡，此法由意大利引进，是时下相当流行的冲煮法。

    适合口味浓重者，必须注意咖啡豆的调配品质，咖啡粉研磨要细，且应掌握冲煮时间与水量。

    材料与器具：意大利咖啡粉c意大利咖啡壶（摩卡壶）c壶架c酒精灯（或瓦斯炉）c滤纸c上压盖c咖啡匙

    制作：先将热水倒入咖啡壶底座之水槽中再将咖啡槽座放进底壶，放入研细的意大利咖啡粉，在咖啡粉上加一层滤纸，使粉不至于冲上去，放入上压盖，将咖啡粉压紧，将上层壶身与下层拧紧，开大火煮至上层壶身冒出蒸气，咖啡液流进壶身中即告完成，此时可以熄火，将咖啡倒进杯中即可

    虹吸式（蒸馏）煮法，它是由二个球型玻璃杯上下排列，广泛使用于家庭c旅馆c咖啡店中，一边欣赏冲泡过程一边享受咖啡的乐趣此乃最大的魅力。

    中度一深度烘焙度；细c中研磨度；单品咖啡c混合咖啡特色：香醇可口，但酸味嫌重了些。一般说来，虹吸式煮法较使用于单品咖啡。

    做法：（二人份咖啡）将开水240倒入球形烧杯内，并将外侧的水滴擦拭干净，以酒精灯加热。

    在形成漏斗状的提炼杯底部装上绒面的过滤布，将弹簧拉至虹吸管子前端使其固定，并将20克咖啡粉（依个人口味浓淡可斟量增减）置于提炼杯内。

    底部的开水完全沸腾后，将提炼杯转进烧杯内固定。

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