一边的康纳叹口气道：“最重要的是汤汁，这个汤汁十分的浓厚，粘在鱼肉上并不掉下来，因此吃的时候，满嘴的鲜香啊。”

    奥顿看着凯瑟琳，问道：“凯瑟琳小姐，你是怎么做到把汤汁收的这样浓郁的？”

    凯瑟琳闻言笑道：“奥顿大厨，是这样的，在我的认知里面，汤就是用来喝的，带汤的水一定多，而这道菜叫做拆烩鱼头，是烩，而不是炖或者是煮，因此对汤汁的要求比较高，幸运的是，鱼头里面胶质比较多，可以让汤汁变得浓稠，另外，在烧制过程中，要注意挥发里面的水量。”

    奥顿点点头道：“不愧是凯瑟琳小姐，不愧是被康顿大厨称作是厨师界明日之星的人，哈哈，这等创新能力，我等不及啊。”

    “谢谢奥顿大厨夸奖，不敢当。”凯瑟琳笑笑道。

    兰迪看着凯瑟琳道：“我记得康顿大厨给我说过，凯瑟琳小姐曾经说过身为厨师应该对食材一视同仁对么？”

    凯瑟琳笑道：“是的，是我说的，身为厨师，最重要的就是要了解每一样食材的特性，不能因为某些缺点就嫌弃，就拿我手里的这条花鲢鱼来说，它的刺很多，腥味很大，但是我们不能因为这样就嫌弃它，兰迪先生你看，我这里面加了虾籽，火腿还有香菇，都是提鲜增香的，身为厨师，在了解每一样食材之后，就要懂得如何去调配，既然这条鲢鱼腥味大，就用葱姜去腥，用火腿等东西融合鲜香味，配合上花鲢鱼头独特的口感和味道，也是一道菜品。”

    “哈哈，”兰迪点头笑道：“凯瑟琳小姐你说的很对，做菜就是要了解每一种食材的特点，然后用其他的食材来搭配，互补，这样就能做出来好吃的菜品了，哈哈，厉害。”

    凯瑟琳笑道：“兰迪大厨，您过奖了。”

    兰迪点点头道：“好，我们不耽误时间了，各位，你们说一下，这道菜，给多少分合适？”

    一边的奥顿笑道：“就凭借这个做法和味道，我给九十八分，我不嫌多。”

    康纳笑道：“九十八分，我觉得不能再少了。”

    康顿笑道：“九十八分，我觉得凯瑟琳小姐的这番话对我影响很大，我都迫不及待想要去试一试其他的搭配方法了。”

    兰迪笑道：“那好，你们都给过分数了，我也给一个，九十八分。”

    “谢谢，谢谢各位大厨的肯定和支持。”凯瑟琳笑道。

    五个人，都给了九十八分，平均分九十八分，如果没有意外，这一次的头名，还是凯瑟琳了。松语文学Www.16sy.coM免费小说阅读