来我教你”
“好呢”秦宇兴高采烈的跑去拿来菜刀
“这个叫跳刀,首先左手指弯曲,指关节和菜刀成九十度,右手像这样,手腕用力,记住一定是手腕用力,刚开始动作慢一点,你试试”
秦宇照着王雷说的比划着“你不会一直让我这样拿着菜刀不切菜而切占板吧?”
“好吧,你拿一个土豆,但是你要慢慢练啊,不要切到手了!”王雷在旁边看着
“放心吧”说着秦宇就开始切土豆,先把土豆切成片平铺在占板上面,然后再慢慢地把土豆切成丝!
“嘿嘿嘿切的不好别笑话我”
“开头都这样,慢慢练”
“切的好慢啊,我也要像王雷那样跳刀跳快点,又酷又拉风”说着就开始跳刀
“哎呀”一块皮瞬间就被削掉在占板上,顿时不停的往外冒着血!这时墙上挂着的灶王爷有些骚动,
有个半身人影长须老头正在捂着嘴吧偷笑着,形象跟灶王爷木雕一模一样“喔哈哈哈哈”突然打了个嗝,翻着白眼晕晕呼呼的“这酒够劲,唔嗝”打个嗝消失不见了!
“你看看我让你慢慢切的吧!不听老人言吃苦在眼前,你等着我帮你去吧台拿创口贴”王雷说完就往吧台跑去!“雍霞拿张创口贴给我”
“谁受伤了呀?”
“秦宇,”
“啊?”雍霞立马拿着创口贴跟着去了厨房,“来我来”王雷伸手去拿雍霞手里的创口贴要帮秦宇贴上,可是雍霞径直走到秦宇身边帮他把创口贴给他贴上了。
“哼”王雷翻个白眼,笑着说“有情况”
雍霞贴完之后用嘴在贴着创口贴的地方用心的吹着!
“吹什么吹?又不是烫伤哎!”王雷突然看出调侃着说!雍霞嫣然一笑满脸羞红的快速跑了出去!
王雷坏笑着,随后对着秦宇说“”干厨师的切破手是常事,每个人都有第一次,见红是正常的,”
张红梅正好经过听了这句话,王雷喊她“张红梅我说的对不对啊?”
“无耻”张红梅翻个白眼没多理睬他!王雷猥琐的笑着“秦宇老哥我有一套吧?嘿嘿我就喜欢看她一本正经生气的样子”
“你吹牛还真有一套,话说你是不是喜欢他?”
“切切切,我会喜欢她?她不惹我就行了”王雷撇嘴说道!
“我看是你在惹她吧,她长得又不算丑,你就口是心非吧”秦宇不相信他~
“不扯不扯了,你看我手上刚学徒的时候留下的伤口”王雷害臊的岔开了话题!
服务员走了进来喊走菜!秦宇赶紧跟着王雷站到荷台边上,杨成友启动炉灶,轰轰轰的响了起来,只见荷台上面摆了一个铺满生菜的大圆盘!老大突然喊了一声“把蒸箱里的腐乳肉拿过来”
管蒸箱的王金龙端着一个碗吹着气跑过来“哦哦好烫”他把汤汁倒进老大的炒锅里,再把碗里的肉扣在围好边的大圆盘里。
厨师长把炒锅放火上,抓上两手芡汁浇在汤汁里,顿时汤汁越变越浓。再淋上香油少许,出锅把汤汁均匀的浇在腐乳肉上面再撒上事先炸好的土豆松,晶莹剔透,红润饱满,绿色生菜垫底,色彩的搭配恰到好处!
“腐乳肉,精选优质猪五花,两肥两瘦,煮至五成熟,抹上少许老抽,皮朝下下油锅炸至皮呈金黄色,起锅晾凉,切成大小一致,厚薄均匀的片”
“锅内放入南和磨碎的豆腐乳加热搅匀,再放入切好的猪五花煸炒均匀,起锅将五花码在扣碗里,上面铺上八角葱姜冰糖”
“最后上蒸箱蒸40分钟即可!特点是甜而不腻,口感绵柔,入口即化”王雷跟秦宇讲解着,秦宇被他讲的嘴都馋了,他目不转睛的看着腐乳肉不自觉的咽了一口口水