田宇明嗅嗅茶的味道，说：“我听说，闻茶叶的味道也可以辨别好茶。”

    许久妍说道：“绿茶之香气亦随产地及茶类而异，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。

    气味还包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶虽微带苦涩但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。”

    “那茶水的颜，外表呢？”田宇明详细地问道。

    许久妍耐心地说道：“无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。但有时为适应消费者之需要，水要黄而不青者，则又当别论。鉴定水时，须不时将杯略予倾斜，注意其有无游离物等。

    任何绿茶，叶底均以碧绿，叶芽细嫩而匀净，泽鲜明，叶叶展开者为上。叶底暗呆滞，老嫩不一，破裂，卷缩，涩而无茸毛，或搀杂青片黑片，或有不正，枯而不润有起泡者，均为劣品。

    新鲜绿茶的外观泽鲜绿c有光泽，闻有浓味茶香泡出的茶汤泽碧绿，有清香c兰花香c熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。

    陈旧绿茶的外观黄暗晦c无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶黄且干涩，闻有冷感泡出的茶汤泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。

    春茶外形芽叶硕壮饱满c墨绿c润泽，条索紧结c厚重泡出的茶汤味浓c甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松，杂，叶芽木质分明泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿叶子。”

    田宇明兴趣颇高，问道：“那我要怎么判断好茶还是坏茶啊？”

    许久妍放下茶杯，看看茶叶瓶里的茶叶，说：“劣变茶呢，霉变茶呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开。酸变茶，味淡薄，香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫。焦变茶香与味均有焦味，叶底破裂，且起泡有斑点，味苦多沉淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳。陈茶枯不润，有陈气，水黄浊，泡水不易展开。回龙茶淡而无光，且极轻，嚼之淡而无味，且不苦涩，泡水时展开甚快。酦酵茶香味均不正，水黄浊或红变，叶底红变。馊变茶香与味均馊味，叶底呈败紫，暗而无光，水黄浊。

    茶价高昂时，也有不肖之徒，搀以冬青，柳叶，桃叶，油茶，满山青等假茶，或搀以泥沙等杂质。假茶梗方而扁，长短不一，条索软硬不一，泽，形状，香味均不同，泡水展开较慢，叶底狭长，锯齿大而粗，叶脉不隆起，用手搓之立破，燥涩而无茸毛。搀什泥沙之茶，灰暗而无光，放手中觉较沉重，用力压之，则有砂砂声，水浑浊，沉淀甚多，叶底搓如细砂作响。”

    田宇明突然笑了，问：“你是冯鸢的学生吗？”

    许久妍也笑着说：“对啊，她是我的高中生物老师。”

    田宇明站起来，从柜子上拿了一个影集下来，翻开给许久妍看，说：“快看，这是我第一次和冯鸢见面的时候拍的。那时候，我第一眼看到她，就觉得她的性格我好喜欢啊，就好想追她啊，我到处打听她的联系方式，一有时间我就到南沂市去找她，找了好几次然后我就不去了。”

    “为什么？”许久妍问道。

    田宇明说道：“