。     曾正斌跟着父亲学手艺，当然听父亲讲过全套的熊掌获取收藏制作过程。     这个过程挺麻烦的，才显得吃熊掌成为很有格调很显尊贵的事情。     当年新割的熊掌，不能吃，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。     收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然后预备大口瓷昙，先用石灰垫底，再铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。     熊掌收拾干净以后，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，就算炖上三天三夜，也没有办法下筷子，熊掌仍是硬梆梆的。     熊掌因为珍贵，通常都放很多配料进去一同炖，所以经常是让配料把味道抢走了，所以，尽量少放配料为好。     熊掌的腴润，不像是猪蹄牛筋，而更像是特厚的极品鱼唇，而且里面的小条肌肉，特别柔软肥嫩可口。熊掌一吃完，就要马上用热毛巾擦嘴，因为熊掌的胶质太多，如果不擦嘴，嘴唇就被粘住，张不开了。     曾正斌急忙问道：“兄弟，老板，你、你什么时候有这熊掌？有熊掌，我帮你做！”随心说自己做生意，曾正斌就叫随心“老板”了，这是心急，他有自知之明，这熊掌，自家即使弄到了也舍不得吃，绝大多数顾客也吃不起，但自己真想做一次，实际操作一番，才不辜负自己学的御厨手艺。曾正斌听他爸爸讲过，改朝换代了，御厨都是不会杀头的，仍可为皇家继续做御膳。     随心听出了他的职业病，就是想做山珍海味，学以致用。这就好办了，高工资加高级食材，绝对吸引这家的厨师、御厨。明年一到江中，就必须把酒楼饭馆办起来，引领餐饮潮流，这是攒人脉的好办法。     “哈哈，曾哥，有了这好东西，我一定请你掌勺！你这我会经常来的，下个月吧，我家有二三十人到江中来玩，就住这龙江宾馆，来了，要来打扰你们两天，我想，她们吃过你做的菜后，会觉得我做的菜不好吃了。”随心笑道。     蓝萍听随心这么说，脸上浮起浅笑，这很有可能。     蓝萍这一笑，让正看向她的目光有些呆滞。     曾正斌听得高兴，倒没注意蓝萍了，这是有职业病的专注，搓搓手道：“好，好，来就是，人多，我让我弟帮忙，我爸有时间，请他也出手，保证让你一家人吃得满意。”有叮嘱一句，“兄弟，有了熊掌，一定让我给你烹制啊！”     曾正斌高兴得忘了其它食材。     “当然，一定！”随心“呵呵”笑着保证，心想自己是诱人上钩。     两人说得投机，和熟人一样了。松语文学Www.16sy.coM免费小说阅读