“当然是吃呀！”

    “能吃吗？”

    “我的手艺，你说呢？等到做好了，说不定就你吃得最多！”

    看任长宁要自己动手洗这些猪下货，宋清峻咬了咬牙便挽起袖子：“小妹，你别动手了，你和我说怎么弄，我来洗就行了。”

    这些又脏又累的活，他怎么舍得让小妹做。

    其他东西都比较好处理，最难洗的是猪大肠，宋清峻就主动将处理大肠的活接了过去。

    宋清涵也要帮忙，却被宋清峻给推开了，让他去给宋富平他们帮忙。

    这些猪大肠，铁头ròu铺已经做了最初的处理，露在外面的看起来比较光滑的那一面其实是肠内壁。

    宋清峻按照任长宁说的，先将猪肠肥淘米水泡着，从一端把肠外壁翻出来，撕下里边的油和杂质，用温水冲洗后，再用大量盐和适量醋反复搓洗，将肠外壁和肠内壁都搓洗干净后清洗几遍，然后再加入适量面粉搓洗，再次清洗干净。

    待到任长宁处理完其他东西后，宋清峻已经洗好了猪肠，不过却是累得满头大汗。

    任长宁接过盛猪肠的盆子，笑道：“三哥，你这么辛苦，一会卤猪肠做好了，我一定让你第一个品尝！”

    “不要了吧？”别的都罢了，宋清峻就是心疼洗猪肠用的那些盐、醋、面和水。

    这要是放到他娘身上，哪里舍得，估计可能都要将这猪肠给扔了。

    “你真不愿意尝啊？”

    “如果好吃的话，那我就多吃点！”

    任长宁笑着，将猪肠冷水下锅，加入花椒，生姜，料酒，八角，香叶等，这一步叫汆水。

    待到水开，猪肠煮得断生后，任长宁就立刻将其捞了出来，用热开水清洗一遍留着备用。

    看着雪白的猪肠，宋清峻惊奇不已，他怎么都没有想到脏兮兮的猪肠会变得这样干净。

    任长宁将猪头、猪蹄、猪肝、猪肺、猪肚分别氽水后，先将猪头放入煮沸的卤料锅中，待到半个小时候后，又加入猪蹄继续卤，再半个小时后加入猪肺和猪肚，最后才加入了猪肝。

    在加入猪蹄后，任长宁又另用一锅开始卤猪肠。

    大概一个小时候，那浓郁的香味就飘出来了，香得宋清峻都快钻到锅里去了。

    “小妹，这些猪下货什么时候才能吃啊？”

    “再过半个时辰吧！”

    “这么久呀？”

    看着宋清峻那眼巴巴等着的样子，任长宁不由好笑，刚才是谁说不愿意吃猪下货的，这会又比谁都急。

    为了分散宋清峻的注意力，任长宁将他带着一起腌ròu去了。

    那会洗净的ròu，这会已经沥干净水了。

    任长宁将盐、花椒、八角在锅里炒热、炒香，待到凉透后加入酱油、料酒、五香粉，然后仔仔细细地抹在ròu上。

    五十斤ròu，兄妹两人一会就处理好了。

    待到ròu上的盐开始融化，ròu色由鲜红转暗，表面有液体渗出时，兄妹两人就将把ròu连剩下的调料一起放进了大口的陶的缸里，找了块石头压住，放在yīn凉背光的地方继续腌着。

    听任长宁说这腌ròu还要再腌十天，十天后又要拿出来挂着风干，宋清峻就累得一屁股坐到了地上：“小妹，这做饭怎么比干活还累啊？真不知道你以前摆摊，是怎么坚持下来的？”

    “做什么都不容易。”任长宁笑道，都说隔行如隔山，外行的人根本不懂，有时候他们看起来很容易做的事情，内行人实际上要很辛苦才能做到。

    “也不知道赵大哥家的生意怎么样了？”

    任长宁没有接话，她不用想也能猜到生意肯定不怎么样。