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钟声敲响之时,先下楼放鞭炮,然后一起吃饺子,如今杨彦再世为人,再也回不去了,就以包饺子纪念自己那远隔着无数个时空的家人吧。

    “郎君,面如此酸,怎么吃啊?“

    两个女孩子和着和着,由于屋里足够温暧,面渐渐地散发出了一种酸味。

    ”继续和,这才是第一步,还要继续加工,和的越劲道,吃起来口感越好!“

    杨彦催促道。

    萧巧娘和阿玲均是皱着小鼻子,不满的和着。

    萧巧娘倒好些,她几乎每天清晨都和杨彦一起站桩,力气渐渐增长,别看身板还未长开,但一个成年壮妇都未必有她的力气大,而阿玲明显吃力的多,额头渗出了细密的汗珠。

    其实面发酸是一种自然发酵的过程,古人没有酵母菌,通常是将和好的面团用干面粉埋住,因乳酸菌是厌氧菌,会自然的发酵,食用之时,留一点发好的面,下次作为酵母。

    当然,直接发的面非常酸,要加碱。

    以眼下的条件,近代制碱法需要大量的氨水,氨水由氯化氢制取,氯化氢由食盐和硫酸反应而来,但郯城一带不产硫磺,也不产黄铁矿,没法制取硫酸,暂时只能以最原始的土法制碱。

    待两个女孩子揉的差不多了,杨彦交待用干面粉盖住面团,便招呼道:“走,我带你们去制碱,面里加了碱,才能去掉酸味,面也会更加的蓬松。”

    “噢!”

    萧巧娘和阿玲双双点了点头。

    崔访嘿的一笑:“将军,老夫倒是不明白,你这些技艺究竟从何而来,老夫虽未去过江东,却敢肯定,江东并无此和面之法。”

    杨彦哈哈一笑:“自是郯子他老人家托梦。”

    老少三人交换了个无语的眼神,跟着杨彦出了屋子。

    不远处,搭建起了一个大土窑,上置一硕大铁锅。

    “府君,是否现在就开始?”

    朱锲领着工匠早已等候多时,见着杨彦,施礼问道。

    “嗯,开始!”

    杨彦点了点头。

    土法制碱,就是把硝土c石灰石和煤在高温下还原,硝土的主要成份是硝酸钠,煤作为催化剂,与石灰石反应,把钠置换成氧化钠,再通水通二氧化碳,使其碳酸化,生成含碳酸钠的黑灰状粗制品,再经过浸取c蒸发c精制c结晶以及烘干等诸多步骤,才能获得纯度相当高的纯碱。

    二氧化碳不须额外准备,把石灰石加热会自动分离出二氧化碳。

    朱锲一声令下之后,工匠开始按步骤操作。

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