蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。”这也是一段凤姐的原话。

    这两种做法都离不开两种原料，茄子和鸡。没有人不依靠外物而把蔬菜做出肉味，茄鲞里面的“鲞”字，原意就是指剖开晾干的鱼，也是指宁波的一种特产。宫宝柔考虑了一下，决定把两种做法稍稍结合起来。

    茄子要选择四五月份的小茄子，把皮和瓤都去了，只要青白色的茄肉，切成细丝晒干。然后取老母鸡，处理干净后整只下锅，炖烂之后将浮油撇出来，留下乳白色的汤。之后是取鲜嫩的鸡胸脯肉切成丁，再加上鲜笋c蘑菇和各种干果。茄丝和鸡油一起炸了之后，再并上这些材料一起放进鸡汤里煨干。

    宫宝柔将脑海里的记忆加上自己的经验一起写到纸上，一次恐怕是不能成的，要实验好几次才能得到最佳的配比，毕竟她以前也没有做过这道菜。

    重点是香油一收，应该怎么收？是炒吗？宫宝柔想了想，在这一步后面做了个记号。她记得福州手松里面有一步是用武火配上香油干炒，应该是差不多的吧？至于糟油一拌倒是挺简单的，然后是封严，还要用瓷罐子。宫宝柔再瓷罐子下面画了根线。

    果然不愧是出自《红楼梦》，一道菜的步骤复杂得很，恐怕与满汉全席里的几道菜也不相上下。宫宝柔收好纸笔。接下来的事情就是食材了，但是这对于她来说反而是最简单的。

    虽然现在天气偏冷，但是也不是找不到新鲜蔬菜，只是味道可能稍有欠缺罢了。宫宝柔打开冰箱，满意地看见一颗菜叶微黄的青菜在她的指间变得犹如新生一般的水嫩。

    松语文学Www.16sy.coM免费小说阅读