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第一百二十九章炒青菜
齐修走进厨房先开始做菜,因为基本都点了新菜的原因,原本经常在点的那几道菜反而没有多少人点了。
想手工拉面、腌萝卜只有小十二萧涂和修为只有一阶中段的老十一萧幸点了。麻婆豆腐也只有几个人点,而点了白切肉的老二萧令也没有再点东坡肉和销魂饭。
不一会儿齐修就把这些人点的蛋炒饭、拉面、麻婆豆腐等都上齐了,只剩下那些新菜没有做。
把酸菜鱼放到传菜窗口上,齐修开始磨刀霍霍,准备做新菜,他先准备做的是炒青菜!
炒青菜的做法很简单,萧家十二兄弟除了老十一萧幸和老十二萧涂没法吃,其他的人都点了一份炒青菜。
齐修从柜子里拿出准备好了的青菜,拿出的青菜非常新鲜,油亮、无虫、无黄叶,似乎是刚刚采摘,上面还沾着泥巴。
这青菜名叫十字花青菜,跟原来世界的青梗菜很相像,但叶子却比青梗菜要来的肥大一些、青绿一些,是自十大死亡之地的风暴山谷,十字花青菜也是三阶灵草,一般情况下是被炼丹师拿来制作各种各样的丹药,但是现在却成了齐修做炒青菜的主要食材。
十字花青菜,是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,营养价值非常高,它是低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。
而十字花青菜性味寒凉、易伤脾胃,少许寒必温缓和寒凉之性,能活血化瘀、散血消肿的作用,可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
其中所含的植物激素,能增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能;此外,还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
含有的大量植物纤维素,还能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。
青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老,更有助于增强机体免疫能力。
十字花青菜的功效有很多,这些功效在齐修学会炒青菜配方的时候就一并进入了他的脑中,他一遍回想着十字花青菜的介绍一边拿起一株青菜,把菜叶一层层剥开。
没有切而是直接放入水池中用水冲洗,先洗后切,是为了让青菜中的维生素不流失。
洗青菜的时候要有耐心,菜梗里会有很多泥巴,要多冲洗才能洗干净,不过,这水龙头放出的水并不是普通的水,仅仅是冲洗了一遍,菜梗上沾着的泥巴就被冲刷了个干净。
洗净的青菜上面还沾着水珠,看着非常的鲜嫩可口,齐修用两指轻轻一掐,“咯嘣……”一声轻微的脆响,被他掐的地方就这么干脆的断裂了。
齐修把青菜放到案板上切成三段,一段菜梗,一段菜梗连着菜叶,一段菜叶,切好后摆在一旁,接着他就开了火,开始烧锅。
青菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、炖、腌制酸菜、泡菜等,青菜心可做配料,齐修要用的做法就是在他原来那个世界最常做的做法,只不过过程要更为的精细一些。
在锅烧的非常烫后,齐修开始倒入黄花菜油,热锅冷油,这是非常健康的做法,因为油的温度越高,越会产生致癌物质。
把油熬制一会,等到油表面的泡沫全部消失,不等油烧滚,齐修就把菜梗倒进了锅中开始爆炒。
用旺火爆炒,这样既可