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    腊肉蕨菜饭的制作方法与普通的腊肉饭不同，这还是文熙拍摄小当家的时候，一位来自湘西的大厨教给他的，最适合在土锅大灶上制作。

    木屋砌的灶台虽然只有一个灶眼，可上面却放着两口锅，大锅在前，小锅在后，炒菜的同时也能煮饭。只不过灶台铁锅饭一般人不会做，做不好容易夹生或者煮成稀饭，所以现在很多人家的小锅只用来烧水。

    文熙今天就要挑战一灶两锅同时做饭炒菜，这不仅是对炒菜大厨的考验，同时烧火人的功力也得合格。因为烧火人弄出来的火苗大小，柴火放置位置的前后都可能影响饭菜的口味，文熙一人兼任两职，被老人看到后肯定会认为文熙在糟蹋食物。

    不过文熙还年轻，年轻人不做些平时做不到的事情怎么能算年轻人呢？再说老人又不在家，呵呵呵呵！

    文熙把柴火的位置稍微往后挪了挪，火舌刚好舔着大锅锅底，锅里盛放的是淘米水，烧热以后刚好用来洗去腊肉腊肠上的污渍。多余的热量被小锅吸收，锅里放着文熙淘好的米，只不过文熙加的水有点多，待会水开之后把多余的水捞出来炒菜正好。

    洗干净的腊肉是非常漂亮的琥珀色，腊肠切开的时候带着五香的味道，文熙尝了一块，是五香麻辣味的，看来这腊肠也是辣肠。

    洗干净腊味，大锅里就不需要烧热水了，文熙只留着浅浅一层的水防止大锅少干，蹲下腰把烧得正旺地柴火往前送了松，小锅冒出的热气瞬间比之前多了许多。

    把腊肉腊肠切丁之后，文熙又把蕨菜也切成细细的小段，这时候小锅的米饭已经开锅了。文熙撤回柴火后揭开小锅锅盖，捞出多余的水备用。

    大锅里剩下的水终于蒸发干净，文熙倒去少许的猪油润锅，随即放入腊味翻炒。火旺锅热，没一会儿腊肉和腊肠里的油脂就被逼了出来，木屋里散发着阵阵肉香，土狗不知道什么时候进来的，这会儿正围着灶头留着哈喇子。

    文熙迅速放入焯过水的蕨菜段，蕨菜吸油，翻炒几个来回之后蕨菜变软。这是小锅里的米饭已经开始变得蓬松，米粒间的水分所剩无几，文熙拿筷子挑出几颗米尝了尝，正是他想要的火候。

    “好香啊，社伯伯这是做了什么好吃的？”蓝台台长带着一帮人上了山，走到木屋前那就闻到了阵阵肉香味。台长知道社政是湘西人，还以为社政老人家专门做了特产请他吃饭呢！台长既高兴又奇怪，老爷子什么时候变得这么好说话了？

    “这三棵树上的离你们可以摘，那边的梨食品厂的人已经数过个数，我今天早上也数过了，待会少一个我就找你。”社政老爷子面无表情地说完就进屋了，一点没有请众人进去吃饭的意思。

    “啊哈哈哈，那个，你们快点把东西准备好，10点过后老爷子就要来赶人了，抓紧时间拍摄！”台长也没觉得丢脸，抛开社政老爷子的儿子是国际闻名的歌唱家不说，但是老爷子自个儿就是山大的农学院教授，即使退休后跑到山沟沟里种树也能种出一座梨花山，山地所有权还在老爷子手里，他想赶谁下山，叫来警察也只能老实下去。

    “你在炒社饭？”老爷子快速抽动着鼻子，他闻到香味后只想快点回来，偏偏那个什么台长还想拉着他说话。

    “啊……这是社饭？我不知道，教我的大厨只说是腊肉饭。”文熙记得社饭还要用一种特别的野菜，而他连野葱都没有！

    “差不多，差不多！”社老爷子抓着勺子飞快捞了点腊肉蕨菜饭，吹了几口气后放进嘴里，是记忆中社饭的味道！

    “您再等会，还没好！”有人捧场文熙当然高兴，就连翻炒的动作也有力了些。

    “我记得上次还剩下一把野葱，我种哪儿来着！”社老爷子迅速冲到院子里，