麻婆豆腐文熙做了不止一次，直播间没有老刘的豆腐和大豆，文熙做出的麻婆豆腐只是勉强达到了7分↓，可牛莽做的麻婆豆腐居然只有6分，这个文熙就想不明白了！

    牛莽做完菜之后尝味道的时候眉头都皱着，毫不夸张的说，这道菜都没有达到他平时的水准。

    “牛莽这道菜怎么说呢？南方和北方的水质不一样，川省使用的井盐，而节目组提供的是海盐，这其中也会有细微的差别。多个细微的差别加在一起，就早就了你这道菜的味道。”

    文熙恍然大悟，他这算是靠主场优势硬了？如果换做他到川省去比赛，恐怕这些细节也不会注意到吧！别人的教训也能当作自己的教训，文熙记下了。

    酸辣鱼片对刀工和火候的要求就更加严格，节目组准备的是活的大草鱼，文熙又遇到了在钓鱼台同样的困难，他的手有点小……

    牛莽的鸡肉瞧着就比文熙坚实许多，文熙杀鱼的时候先借助工具将大鱼敲晕，而牛莽一刀背敲下去鱼就没再动弹，文熙瞧着不知道有多羡慕。

    “哈哈哈，你们看文熙羡慕的小眼神，笑死我了！”

    小短手不给力就只能在速度上快点儿，可文熙腌制鱼片的时候速度又比牛莽慢了几分。

    这次的结果正好相反，文熙自身不太吃鱼，做出来的鱼也就只有6分，而牛莽做的酸辣鱼片无限接近8分。

    “牛莽，看得出来酸辣鱼片是你的拿手菜，去年的厨师大菜你也是靠这道菜一举拿下新锐厨师的称号。想必去年，你的这道菜有了重大进去，从菜品可以看出你自信十足。文熙做的也不错，你年纪还小，发展空间还很大，继续努力！”

    各位评委老师打分后，文熙拿到了个人最低分：8.1分！

    “熙熙，别灰心！”符妈妈瞧着文熙的表情忍不住在广告时间上台给了文熙一个拥抱，虽说是央视的广告时间，可直播平台是不需要进广告的，于是这一幕都被摄像机拍了出来。

    “没事儿，我在想他这是怎么做出来的呢！”文熙又尝了口牛莽做的酸辣鱼片，算了，猜不出来直接去问好了，反正他还是个孩子！

    “牛师兄，不好意思打扰您一下，请问鱼汤的这种味道是怎么做出来的呢？”文熙走到牛莽身边抬头仰望着这位西南壮汉，好高，脖子有点累……

    “这个是我们店的秘制酱料，专利配方。不过你做汤料的时候可以尝试将西红柿换成别的东西。”牛莽现在是饭店的大厨，而酱料的专利并不属于他，牛莽只能转过头看向灶台上的东西。

    一个柠檬、一瓶剁辣椒？文熙疑惑，他选择的是泡椒！若是换成剁辣椒的话，既有辣味又带着微微的酸意，可以尝试！

    “多谢！”文熙快速跑回自己的灶台，想趁着短短几分钟的休息时间再次尝试一番，可工作人员已经开始收拾东西了，文熙只能作罢！

    第四道菜味道清淡，厨师在烹饪的过程中若是有一丝瑕疵，都会没有遮挡的菜品中表现出来。

    开水白菜可是文熙练了两个半天的菜品，北方霜冻过后的大白菜口感清甜，文熙很有把握在这道菜上打败牛莽。

    开水白菜的佐料和主食材都非常简单，大白菜，姜片、枸杞，盐，除此之外连油都只有一点点，这就难了！

    牛莽选择的是将白菜梗和菜叶分开清洗，而文熙则是将白菜直接切成长条，白菜梗放在盐水中浸泡。

    温热的盐水更容易将菜梗变得柔软，与此同时，水里的盐分也能充分渗透进白菜梗里，十分钟的浸泡时间不长不短，再久一点白菜梗容易煮烂，白菜的盐分也会稍多。文熙的生姜枸杞水熬煮十分钟后，放入白菜条煮了半分钟，关火之前文熙往锅里滴了点油，事不过三，文熙只滴了三滴！

    这一次，文