形空磁盘略小。将二十根蜡烛点燃。将磁盘平放在烛火上，让烛火的外焰灼烧着盘底。用烛火的阴火，柔和、温润、均匀烘烤火腿。”

    “而烘烤的目的是在于这黑毛猪，其实应该叫做伊比利亚猪，通常是在位于西班牙中西部的林间牧地畜养的。该地区为典型的地中海自然环境，包含有广阔的牧场及青橡树和西班牙栓皮栎为主的林木。在广阔的牧场里散养的猪的主要食物来源是这些林木的果实，橡子。而橡子是获得真正的橡子伊比利亚火腿的必不可少条件。制作火腿时分以下步骤：把猪切割开；冷冻猪肉达到六摄氏度；腌制；冲洗及静置；一经腌制完成，火腿用冷水冲洗以洗掉盐粒，然后放入仓库存储两个月，以便盐分分布均匀；自然干燥。然后再挂入天然山洞中静置至少二十四个月方可食用，顶级的西班牙伊比利亚火腿甚至要静置四十八个月。伊比利亚火腿中的极品，只有完全用橡子喂食并且百分之百纯种的伊比利亚猪制作的火腿才能在山洞中静置七十二个月这么久。但这种火腿有一个问题，那就是本身油脂太过丰厚，虽然味道纯美，但香味儿却在一定程度上被脂肪掩盖了，在咀嚼时虽然能吃出来，但终究还是有所欠缺。我先烤盘，再将火腿切片放入，盘子的温度会让脂肪融化，这些脂肪会浸润到瘦肉中，所有的香气将完全展现出来，白色的脂肪都已经变得透明，看上去就像是水晶冻一般，淡淡的香气从盘中飘逸而出，凝而不散。”陈杰自信的答道。    松语文学免费小说阅读_www.16sy.com