少要一百多。”

    “那我们能不能先把汤炖好，炖一大桶，客人点了某种汤锅，再盛一部分到锅里，热一下再上桌，这样快一些。”

    “要想大批量g一ng yg只有这样。”

    “这样汤的成本就可以算出来，每锅可以配几样固定的菜；比如大锅定价90元一锅，固定配十样菜，基本够6一8人吃，其他的客人再点菜，加钱；中锅定价60元每锅，够4一5人吃，固定配六样菜；小锅定价40元每锅，够2一3人吃，固定配三样菜；采用这种方式，当然具体的配菜数量品种你们计算搭配。”刘兴国说道。“这种餐饮适合管理人员和那些老板吃。”

    “这样好，把价格降下来了，我们上菜的速度也快了，我们只是ti g一ng基本配菜；如果吃贵的菜，客人自己再加菜。”杨海燕也觉得可行。“只是这个的投资成本比快餐大。”

    “投资成本没关系，好多都是硬件投入，是一次性投资；吃的人群不一样，关键是后续的菜品，要让人感到好吃又不是太贵，档次又不低，不丢面子；一般吃这个的都要喝酒，酒也要好一些。”刘兴国进一步说道。“你们最近要多试验菜品，计算价格，把菜单弄出来，这个的利润要高一些，包含客人增加的点菜，都要列成菜单。”

    “比如，今天你请我们吃饭，大锅本身配的十个基本菜加味碟是90元，不够吃或者你感到肉菜不多，加了五个菜，十元一盘，就是140元，再喝了一瓶白酒20元，就是160元，注意有的单位请客需要开fā pià一，我们的价格是含税价格，要在店里配备一些fā pià一，从税务所里领，每一个月我们都交了税的，至少要把交税额对应的fā pià一领足。”

    “再比如，郭主任你请四位老乡吃饭，中锅60元，基本配菜六个，加了两个菜就是80元，再喝了四瓶啤酒就是86元，你们认为价格合适不合适？有档次又美味，还有面子；如果四分平摊就是每人20元。”

    “20元一位，偶尔吃一次不贵呀。”张星也说道。

    “那我们就按照这种方式先弄出6一7种汤锅的菜单。”张凯也说道。

    “你们要考虑月收入在800元以上人群的承受能力和他们的消费习惯，工业区里应该不少吧。”刘兴国又说道。“今后我们要开到大城市里去，单价还要提高，我还希望张师傅能多带几个徒弟出来，两个月后那两个店就要开了，你一个人忙不过来。”

    “没问题，只要有人肯学，只要有点厨师基础，学起很快。”张凯很干脆的说。

    “你们谁愿意呀？”

    “我没有炒过菜，不行。”杨军说道。

    “我愿意，我会炒菜，以前我们村里有酒席，都是我炒的，只是味道没有这个好。”大嫂张小花倒是很积极的说道。

    “那你就跟着张师傅好好学，拜他为师；先买条烟给张师傅。”

    “啊，还要买烟啦，我可没钱。”大嫂一下叫了起来。大家也都笑了。

    “不用，我们都是老乡，一个店里的，平常跟着做就会了，只要有基础。”张凯也连忙笑着说道。

    “那你就先欠着，到时从你工资里扣。”刘兴国也笑着说，“还有张翠蓉和大哥也要学，今后我们还需要要很多厨师；其他人想学的都可以。”

    一顿饭吃得大家大汉淋漓，很好吃，看来汤锅的前景应该不错。

    松语文学免费小说阅读_www.16sy.com