在萝卜头们的期盼中,年三十儿来到了。
吃过早饭,他们都跑回去换上了姑姑给的红色年服。每个人的样式都不同,男孩子的比较简洁,偏唐装款,外面罩着马甲。女孩子上身和男孩子差不多,下面是裙子,穿上以后娇俏可爱。
“好了,你们自己玩儿吧!我和清玲去准备年夜饭!”玉神落说到。
这次她准备了几个大菜,不过要先做几个凉菜。先做个剁椒皮蛋吧,拿了几个皮蛋让清玲扒好壳,每个都切成几瓣放到盘子里。玉神落到一边调了料汁。
等玉清玲都弄好了,她把切好的皮蛋上用剁椒蒜瓣,姜末c醋c头抽c麻油c糖c鸡精拌匀调成调味汁倒在上面。这个凉菜她是很喜欢的。
接着又拿出了黄瓜和猪耳朵,把两样都片成了片,放在一个小盆里,葱切末,将葱c酱油c辣椒油c味精c花椒粉c香油调成料汁,试了下味道,觉得不错,倒入装有黄瓜和猪耳朵的盆中拌好装到盘子里,又做好了一个菜。
玉神落又接着做了一个凉拌三丝和酸辣菠菜,这些都是以前经常吃的家常菜。她表示很怀念。
热菜里当然要有鱼了,川菜的剁椒鱼头是个好选择。做的时候,她让玉清玲在旁边看着,打打下手。
她从空间里找了一条大鱼,收拾了留头去尾,将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连。又从空间里找出泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,大蒜剁细末。
然后将鱼头放在一个大盘子里,抹上油。在鱼头上撒上剁椒c姜末c盐c豆豉c料酒。
锅中加水烧沸后,将鱼头连盘子一同放入锅中蒸约需10分钟左右。打来盖子,将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。然后从锅中取出,再将炒锅里放油烧至十成热,将油淋在鱼头上就好了。简单易学,清玲应该没什么问题。
蒸鱼头的时候,玉神落又准备了粉蒸肉。
将带皮的五花肉刮洗干净,切成大小适中的肉片。又拿出红薯去皮,切成约3厘米見方的块状。
将切好的肉片放入盆中加了花生油,郫县豆瓣c豆腐乳汁及小半块豆腐乳c花椒c姜米c葱米c胡椒粉,最后加了少许的水及米粉混合均匀,静置一会儿。
与此同时,玉清玲已经将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。玉神落这次没有用蒸笼,而是用的盆子。
她将切成块的红薯放置在小盆的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将盆子放入到蒸锅用中火蒸約1小时,等到肉和红薯都软后就好了。
萝卜头们早就闻香而来了,都挤在厨房的门口看着。玉神落感觉他们的样子真的可爱又可笑。
已经做了六个菜了,她打算在做几个他们没吃过的海鲜。
先来个香辣虾,空间里的冷冻虾还有不少呢。这些日子都没给他们吃过。再来一个螃蟹吧!虽然也是冷冻的,谁让咱没有新鲜的呢!空间里也没养这些。
主菜鸡鱼肉蛋,这是她自己家乡逢年过节的菜色。这里的蛋并不是鸡蛋什么的,而是根据形状来说的,那就是四喜丸子,也可以叫狮子头。
至于鸡嘛,玉神落想了想,决定做一个带有民族特色的大盘鸡。
拿出鸡腿肉剁块,把青椒撕块,葱姜蒜切末,又把土豆切块炸熟了备用。
锅中放油烧热,放入八角,姜末,干辣椒,葱姜蒜爆香。放入糖翻炒至起沫,把剁好的鸡腿肉放进去,接着翻炒。
等鸡肉变熟,加入炸好的土豆块继续翻炒,最后在放豆瓣酱,放盐,料酒,老抽,味精,接着又炒了一会儿,加了些水炖了半个小时。
然后让玉清玲把撕好的青椒和葱段,放了进去在闷一会儿就可以出锅了。好吃的大盘