呈现苦味和浓厚的口味，度烘焙呈现深褐色。酸味消失，苦味也较低。很多人都喜欢城市烘焙，家庭和咖啡厅的需求度也很高。”

    想到这里，冷滟顿了顿，意犹未尽地又回忆道：“最后是深度烘焙阶段（deepr一ast），到了从深城市烘焙到意式烘焙的阶段，咖啡豆不但接近黑色，表面也会泛出光泽的油脂。伴随烘焙度升高，优雅的苦味也会变强烈，酸味相对地下降，冲煮出来的咖啡层次明晰，口感清爽。深度烘焙的代表产地：印度c肯尼亚c巴西c印度尼西亚（曼特宁）c巴布亚新几内亚c玻利维亚等刚刚已经说了5种了，接下来是第6种，深城市烘焙：也适用于冰咖啡，稍偏深度烘焙的阶段，呈现深巧克力色。不带酸味而是轻微的苦味。经常用于冲煮冰咖啡或意式浓缩咖啡。第7种是法式烘焙：用于拿铁咖啡等，咖啡豆的颜色偏黑，表面稍微泛出油脂。苦味较重，最适合制成调入牛奶饮用的拿铁咖啡等。最后第8种是意式烘焙：这种烘培方式很适合意式浓缩咖啡，最深的烘焙度，几乎呈现黑色，表面泛出油脂。其所散发出来的强烈香气，虽然令人为之沉醉，但苦味也很重”

    “吱噶！”

    正当冷滟还深陷在突然翻涌出来的回忆c难以自拔时，工作室的门被推开了。

    “幻女王，再过10分钟轮到你了，请你做好最后的准备！”

    “再过10分钟？”冷滟睁开双眼，天呐，我刚刚这一个回想用了二个多小时？时间在这里过得真是快啊！

    “老板让我转告你，根据本届国际咖啡师大赛的规则，每一位参赛的咖啡师，都是先理论再操作，请你做好准备。”

    先理论再操作？冷滟惊愕了一下，难道，难道刚刚的回忆都是师傅隔空传音，想让我在理论测试顺利通过？

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