“快，尝尝味道。（）看最全！更新最快的”面具男举起一杯递给冷滟，“来，庆祝100黄豆咖啡成功！”

    “等等！”冷滟突然喊道。

    “怎么了？”

    “这一杯不成功。”冷滟神情凝重地说道。

    “不成功？你都还没喝进嘴里，怎么知道不成功？”面具男说着，赶忙喝了一小口，细细尝后叹道，“味道已经和咖啡相差无几了，有咖啡标志性的焦糊味，而且口感还非常类似铁毕卡，你为什么说不成功？”

    （铁卡typica：是咖啡豆的种类名，是众多阿拉卡种之最古老的种之一。铁皮卡又称为老种小粒咖啡，其产量少，栽培难度大，所以价格相普通小粒咖啡要高出很多。是埃塞俄亚最古老的原生种，产于埃塞俄亚及苏丹的东南部，所有阿拉卡皆衍生自铁卡。风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。牙买加蓝山c苏门答腊曼特宁c夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁卡。铁毕卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡，铁毕卡属于阿拉卡。）

    “你没有喝出来隐藏在焦糊味的酸味吗？”冷滟问道，一语道出不成功的原因。

    “酸味？”面具男又喝了一口，让自己的味蕾更为充分和嘴里的豆汁儿想融合c碰撞，“好像，好像是有那么些与咖啡不一样的酸味。但是，这酸味非常弱，可以说普通大众是喝不出来的，我刚刚尝第一口时也忽略了这个酸。”

    “但我们毕竟不是普通大众，你这么悉心研究这个100黄豆咖啡，我相信也不仅仅是想满足普通大众的味蕾享受吧！”

    “哈哈哈哈。”面具男笑而不答。

    “问题出在哪里呢？”

    既然来到这里，冷滟也想通过努力成功研制出口感完美的100黄豆咖啡，她闭起眼睛仔细回忆面具男刚刚一步步的操作，想要从找出突破口。

    乍得想来还真是一下子找不着北，冷滟深索着眉头，心想着一定要尽快解决这个问题，不然再过几个小时没了“金鼻子”的帮助，想要找到突破口更难了！

    冷滟不断地深呼吸，尝试再好好再闻闻清楚，这微微泛酸的黄豆咖啡到底是哪个环节出的问题！

    咖啡的酸可以简单的分为：亚太地区的夏威夷可纳（果酸）c印尼苏门答腊黄金曼特宁（弱酸）c也门摩卡（果酸）c非洲的耶加雪啡（果酸）c北美洲牙买加蓝山（果酸）c南美洲的哥伦亚（弱酸）c美洲的尼加拉瓜（弱酸）等。

    而这个黄豆咖啡的酸，是种怎样的酸呢？

    “劳驾，你这里有风味轮吗？”冷滟问道。

    “风味轮？有！必须有啊！”面具男利落地转身走到咖啡豆展示区的位置，翻出了一直放置在墙柜里c已经有些发霉的风味轮。

    “虽然有些霉了，好在还能用。”

    冷滟看着风味轮，又继续闭眼睛深呼吸，并继续喝了几口咖啡，主要通过嗅觉并附加味觉，对照着风味轮体会着黄豆咖啡里与众不同c却是最好不应该有的酸。

    咖啡风味轮，也称咖啡香气轮盘，是一个圆形的格状形式，将咖啡风味排列其。为什么不把咖啡风味归纳成风味树谱c或者是风味金字塔c或者冒险尝试做成其他的什么样子呢？这似乎与有史以来第一个风味轮有关。有史以来第一个风味轮是早在世纪70年代末，由化学家一rteneilgaard博士与他的随从为啤酒的风味归纳的。从而在世纪80年代期，加州大学戴维斯分校的ann一ble依据一个啤酒风味轮制作了红酒风味轮。

    从那时起，其他的行业也相继依照两个风味轮制定了自己的风味轮，咖啡业也是其之一（具体内容及图表可度娘）

    突然，冷滟回忆的画面里闪出了一道光——是了！黄豆咖啡里酸味的产生，莫不是是