只是隔夜菜吃多了对身体不好，为了避免这一点，所以我们店一般都是将用来炒饭的菜，提前三个小时炒好，放到冰箱里面闲置，放三个小时营养不会流失，只要保护的好，也不会滋生细菌的，还是非常新鲜的，但是味道又能提上来，饭同样也是如此，隔夜饭并不是做炒饭的最佳材料，因为隔夜饭会太干了，煮熟后，放置四个小时最佳。”

    “原来是这样啊”

    林乐点点头，问道：“莫不是这就是你们的秘诀”

    张财哈哈道：“这算得了什么秘诀。我们的秘诀就在我们兄弟二人身上。”

    林乐突然想起他们方才炒菜的情形，道：“我知道了，就是你们炒菜的默契。”

    张财点点头道：“这快炒快炒，关键就在于一个快字上面，因为快炒必须要用猛火，你要是不快的话，可能就会烧了，但通常都是一个厨师炒，那么在炒的过程中，必须要关小火，放下锅去添加佐料，但是这样的话，就会严重影响菜式的味道，因为它慢了下来，节奏也破坏了。为了追求这快炒的极致，我们兄弟一般都是分工合作，我就直管炒，锅铲不离手，我弟弟他就专门放添加佐料，包括控制火温。”

    他说的非常轻松，但是林乐知道，这可是一点也不简单，因为掌勺的人是最清楚锅里的情况，什么时候什么佐料，什么时候大火，什么时候小火，两个人炒同一道菜的话，就需要两个人都是高手，而且要很有默契，不然只会适得其反，还不如一个炒。

    另外，一般厨师放佐料时，食物是静止的，这样味道总是有点不均匀，但是前面张好运在添加佐料时，锅里的食物是动态的，这就能够做到均匀的极致，但前提是，你得看准时机添加佐料，而且手要巧，这是非常难的，天下间，恐怕也就独此一家了。

    林乐听得食指大动呀，搓着手道：“财叔说的我都想吃你和好运叔做的炒饭了。”

    张财虽然脾气暴躁，但是为人非常豪迈c爽快，道：“你要想尝的话，我炒一碗给你尝尝就是了。”

    “真的么”

    林乐大喜，却极其虚伪道：“这会不会麻烦你们了。”

    “不会，不会，这多大的事。你坐一会儿，马上就好。”

    张财一口气将剩余的啤酒全部喝光，站起身来，走到火炉面前。

    林乐也站起身来，走到一边，准备观摩，因为他在村里做饭菜，都是以蒸c煮为主，雾村的村民都吃的非常清淡，炒和炸是他最弱的手艺，当然，他的弱那也是相对于高高手而言，毕竟他师父在厨艺方面，那是深不可测。

    张好运突然问道：“林乐，你喜欢吃什么菜”

    林乐摇头道：“我不挑食的，什么都行。”

    张好运点点头，走到屋内，不一会儿，就见他端出一盘子酱褐色的香菇肉丁出来，道：“这菜放置的时间还不够久，味道可能会欠缺一些。”

    从这简简单单的一句户就不难看出，他们这一碗炒饭已经精确到分秒了，这样做出来的炒饭，能不好吃么。

    林乐嘿嘿道：“就凭好运叔和财叔的手艺，这味道我看一点也不会差。”

    张财哈哈道：“林乐，看不出你小子还挺会说话，行，叔今日就给你露一手。”

    毕竟是同行，昨日他已经见识过林乐的炸酱面，而且武斗还会输给了林乐，当然也想要让林乐见识一下自己的实力。

    火一开，铁锅往上面一放，中火温油，因为只是极少的油，故此很快张财就将一大坨米饭倒入锅中，张好运立刻开大火，张财立刻疾炒，就这劲力，就这度，很快那一大坨米饭就全部散开。

    突然张财猛地一颠铁锅，白白米饭在空中形成一道瀑布，眼看就要飞流直下时，旁边的张好运手腕一抖，盘中菜肴尽数飞向