饭店里，使用的天然气的分量，比家中的要多很多，火舌往往可以达到一米高.

    在这样的高温下，烹饪菜肴，自然快捷无比了.

    也因此，饭店里炒制的青菜类吃起来更加清脆爽口，因为火头够旺，可以迅锁住水分，同时时间又短，使蔬菜不至于烤干.

    想要用这种大火快炒，就要像是这样的调料摆放方式才行，所有的调料完全用一只铁勺搞定，可以最大的缩短烹饪时间。

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