皮一起放进去的，但是夜市人流量太多，如果连皮一起蒸，那么之后就要在滚烫的山药剥皮，这可不是什么轻松的活计，尤其是偏快餐的小吃摊。

    而且他觉得事先剥皮和事后剥皮本身没有什么区别，所以才这么做了，现在叶乾问起来，他只能够装傻充愣，心里却“咯噔”一下，心说别是真来了高手。

    叶乾只能无奈摇头，打开下面储藏山药的箱子，发现一箱山药都已经剥过皮了，不由得叹息一声，只能从笼屉里挑出一个质量最好的山药，然后挥刀将山药的两头切掉，又把山药的外层切掉弃之不用。

    这番动作可以说是行云流水，其运刀之果断和迅速，那真是少见，引得一旁的看客一阵叫好。

    猪油武在一旁暗自嘀咕，心里觉得自己这一次真有可能踢到铁板了，但是他也是个愣人，不到最后关头绝不低头，端得是不到黄河心不死。

    叶乾这边继续处理山药，把外层不能用的剔除掉之后，里面剩下的东西也就不多了，不过用刀背洗洗碾过去之后还是得到了足量的山药粉，就在这个时候，王小仙钻过人群走了过来，手里扬起一瓶可乐递给叶乾。

    叶乾直接愣住了，看了一眼可乐，又看了一眼王小仙，问道：“大姐，我让你去买瓶矿泉水，你买可乐过来干什么？

    王小仙瞪着大眼睛，满脸无辜的表情：“你不是渴了么？我记得你挺喜欢喝可乐的，就给你买了一瓶可乐过来。””

    “额”

    叶乾以手扶额，然后接过可乐，说道：“谢谢你，小仙，不过我要矿泉水不是为了喝，主要是为了一会儿做山药饼要用，麻烦你了。”

    “哦，好。”

    王小仙有点儿不好意思，蹦蹦跳跳又挤出人群去买矿泉水了。

    没有矿泉水，叶乾手的山药粉暂时处理不下去，不过还有其它原料需要准备，等叶乾将其它需要处理的辅料处理完，王小仙拿着矿泉水回来了，叶乾接过来冲着王小仙笑了笑，然后将矿泉水倒在旁边一个干净的碗里，将已经碾好的山药泥放了进去。

    王小仙走进摊子，看着叶乾问道：“叶乾，你这是在干什么？”

    “哦，处理一下这个山药泥。”

    叶乾头也不抬，仔细盯着手中的碗，用一双筷子仔细搅拌着里面的山药泥，随口说道：“本来如果这些山药是带皮进的蒸锅其实就用不着这么麻烦了，但是那个胖子为了图方便把山药削了皮才放进去蒸，而且把山药削皮储存，这样一来山药本身的品质下降得厉害，就算是山药芯子里面质量也不太好，用刀碾难免会有渣滓在里面。”

    叶乾说话的声音不大不小，外面围着的看热闹的人听不见，这边猪油武可是听得一清二楚，知道自己这回是真的碰高人了，想前去学艺，又拉不下这个脸，只能站在那里干杵着。

    本来如果平时叶乾不搭理王小仙，王小仙一定会气得暴跳如雷，但是今天不一样，叶乾做事的样子很专注，这种专注让叶乾整个人的气质都和平时变得完全不同，具有很强的吸引力，都说专注的人最迷人，就是这个道理。

    现在的叶乾仿佛化身食神，对于每一个细节要求都很严谨。

    连续用水漂洗了山药泥几次，终于将里面的残渣滤干净，叶乾用双手将已经变散了的山药泥连着用双手团了几次，将里面的水分挤得差不多了，又用冷布仔仔细细地揉了几遍，山药泥的处理这才算是告一段落。

    随后，叶乾将山药泥和糯米粉混在一起，又加入少许水，将其揉成了一个面团，又用刀将其切成了大小均等的四份，将一旁已经准备好的馅料揉进去，外面裹生面粉，入锅油炸。

    猪油武虽然说做菜图方便，但是原料都很新鲜，而且他的这一锅油是猪油，看得出来经常更换，油色很清亮。