粤菜中使用醋来作为调味料的白云凤爪。

    这些菜式虽然并不需要张嘉师花费太多的脑细胞，但是毫无疑问，这种小食比起很多张嘉师想要做的食物而因为原材料的问题。根本搞鼓不出来的食物要好多了。

    比如说在后世，作为下酒菜标志的花生，张嘉师就不得不表示，这玩意在中国确实是有原产作物，但是中国的花生眼下的种植情况基本没有，也就是张嘉师在恢复大秦帝国的统治力之后才在一些方面找到了一些花生作物的种子……

    然而，在经过一年左右的尝试性种植。张嘉师发现眼下的野生花生基本没有后世的那种花生的味道，甚至是本身的含油量都不算高。

    好吧，张嘉师不得不使用最蠢的办法来对花生做出相应的质量提升。

    就好像是他对于小麦以及高粱等作物，进行的人工培育，然后提升种子质量的杂交方式，来提升花生的作物价值。

    而在短时间内想要普及花生，甚至是用花生来作为榨取油料的原材料，张嘉师表示他在这方面，估计也就是有生之年系列了。

    ……

    但是出乎张嘉师意料之外的，那就是他麾下的文物群臣对于这些食物的兴趣还是很大的。也许是因为大朝会经过了很长的一段时间，这些文武大臣的腹中也有些饥饿，他们对于这些食物也没有什么抱怨。

    而至于那种酸酸甜甜的白云凤爪，则是得到很多人的青睐。

    至于他的宝贝儿子，大秦帝国眼下的三世皇帝，则是吃的不亦乐乎。

    还好自己麾下的群臣以及自己的宝贝儿子还是很顾及吃相的，要不然张嘉师说不定会后悔自己进行这方面的相应安排。

    白云凤爪在后世，是广东省广州地区汉族传统名菜，名字的来源是当初广州人利用白云山上所流的清水把鸡爪洗净，这样有别于用自来水或者井水洗净更为美味，入口更加爽脆，清凉。

    类似于山水豆腐。就因为如此，所以人们把它命名为白云凤爪。

    后世制作白云凤爪的原材料以及制作方法如下：

    鸡爪、蒜、美人椒、香料调料：陈村枧水、白酱油、白米醋、辣椒油、麻油。

    1、将鸡爪洗净剁去脚趾，蒜子压烂剁成容，美人椒切碎。

    2、把初加工好的鸡爪入沸水中略飞水冲凉。锅烧热油放入姜冲、香料炒出香味，加入适量水，调入基本味旺火烧开，下入鸡爪微火浸卤4到5分钟倒出过冷。

    3、将卤制好的鸡爪盛入汤碗内，加入适量枧水拌匀，静置片刻至发白时用清水冲洗掉枧味待用。

    4、把蒜蓉、美人椒盛入碗中，调入基本味、浇入热油拌均匀。随后调入白酱油、少许麻油、白醋适量、倒入鸡爪搅拌均匀，整齐摆入盘中。淋上辣椒油即成。

    然而摆在眼下，张嘉师同样也缺少一些必要的材料，所以他思考了一下，经过一段时间的配料修改，做出了这种酸甜味道的白云凤爪。

    嘛，这种白云凤爪没有辣椒油什么的，还真的是抱歉了。

    张嘉师在完成这一道菜式的时候，不禁在内心中自我吐糟一下。

    因为张嘉师选择的是一种使用高粱醋来作为腌制基础，然后使用蜂蜜所做成的糖浆来进行调味。制作出这种酸甜口感的白云凤爪。

    而说到了白云凤爪的研究成功，张嘉师就不得不说他对于醋这种东西的改进。

    ……

    醋在后世是中国各大菜系中传统的调味品。据相关文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同