非常重要的，这样可以让食材受热更加均匀。这两个方面控制好了，便走出了成功考出好食物的第一步。”严垣手把手的教起柳如萱来。

    柳如萱学得很认真，一点都没注意，某人的总是时不时的接触她的敏感部位，都恍然不觉。

    江边与萧雅琳也很是默契，两个人做在哪里，一个剥皮，一个开膛破肚，速度控制得刚刚好。

    江边麻利的将动物的皮毛剥开，萧雅琳已经伸手过来，从江边手中接过肉条条的动物。将动物的肚子剖开，将里面的东西清理了出来，然后将肉丢进一个崭新的不锈钢盆子里。

    鱼烤好了，严垣却依然有些恋恋不舍，继续在上面烤，不过却离火的距离稍稍远了一些。

    “再烤，可就烤干了。那可就没法吃了。”萧雅琳说道。

    柳如萱立即醒悟了过来，“该死的，就知道占我便宜。快点走开。接下来，烧烤的事情，全部交给你了。”

    “婆娘，先别发怒，咱们两口子，先趁热把这烤鲫鱼给吃了。不然冷了可就不好吃了。”严垣连忙岔开话题。

    很快，严垣与柳如萱一人拿着一个烧烤鲫鱼，在哪里大快朵颐，一边还对江边与萧雅琳的操作论头品足。说得是条条是道。

    这个两个人吃完，江边与萧雅琳也差不多处理干净。

    只是野鸡的处理稍微麻烦一些，要烧热水进行处理，去毛之后，才能够进行处理。但是在两个大师级厨师的手中，任何难题都不是难题。

    “江边，你们农村也有农村的好处，这野味就不是城里人容易吃得到的。你们却可以经常吃野味。”萧雅琳说道。

    江边摇摇头，“如果让你吃上十天的野兔，你一闻到兔子的那股味道都会有反胃的感觉。所以，虽然鹭鸶山里有很多野生动物。半山村的人除非想拿野生动物去卖钱，一般的情况下都不会去理会那些个动物。”

    鹭鸶山不像他的外表看上去这么美丽。其实这座山里充满着危险。

    剧毒的毒蛇、凶残的野狼、暴躁的野猪......任意碰上一样，都有可能断送性命。谁也不想拿自己生命作为赌注，去山里捕捉那些味道并不是很美的野兽。

    萧雅琳对江边的话有些想不通，用她的观念来看，这些野味肯定是要比饲养的好吃得多。

    但是萧雅琳不知道的是，拿野兔来说，野兔的肉比家兔的肉少很多，身上尽是骨头，而且骨头非常的坚硬，肉里面的筋也特别多。吃起来，口感甚至还如家兔。还有一个问题是，野兔的骚味比家兔可是要浓郁得多。

    “这么的野味怎么处理？虽然现在天气很寒冷，但是放久了还是会有气味的。”萧雅琳问道。

    “没事，现在温度这么低，放几天不是问题。我一样留一点，给你试验菜式，其余的，我全部熏腊。这样随便放多久，都没有问题。”江边说道。

    “这是个好办法，野味的在熏制成腊肉的过程中，骚味会消除很大一部分。另外熏制之后，野味的肉质也变得更紧，不过存放的时间变得很长。”萧雅琳赞许地点点头。

    江边将各种野味都切了一部分，然后用竹条穿了起来，然后像城里烧烤摊一样，将一串串肉放在盘子里。

    “太好了，太好了。我真是口福不浅。”严垣笑道，端起一盘子肉房子身边的凳子上，然后拿着一串串肉放在火种烤着。

    江边将要做腊肉的一块块放在一个陶器盘子中，然后往上面撒了很多盐。在熏腊肉之前，至少要用盐堆个一周左右，主要是尽量减少肉里面的游离水。

    这么处理很重要，内外盐度相差很大，肉里面的水分自然从里面流失了出来。这样熏制的时候，不容易变味。

    江边与萧雅琳将一切都处理好，两个人才加入到烧烤的队伍之