第三百七十八章捏肉

    法式焗蜗牛，历史也算悠久，在法尔国几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。

    由于原先生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，所以当时蜗牛只是法国农民餐桌上的家常菜而已。

    但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。

    正是因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法尔国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法尔国的“国菜”。

    就像来到华夏不得不吃华夏的红烧肉一样，如果你有幸去到法尔国，你一定不能错过法尔国餐厅里的蜗牛料理。

    大卫从盆中轮流的从盆中拿出那些蜗牛，这种蜗牛叫“勃艮第蜗牛”，个头比较大，适合制作大餐。

    “不错，这蜗牛很不错，蜗牛壳的边缘很硬。”

    大卫回头对着两名厨师点了点头，随后又把蜗牛放到鼻子下面仔细的闻了闻。

    “！”

    选择入菜的蜗牛，只有一件事情要注意，就是要选择壳的边缘比较硬的蜗牛。

    所以大卫用手仔细的摸了所有蜗牛的边缘，满意的点头后又放到鼻子下面仔细闻。

    蜗牛养殖的最后6个月到1年，就不能让它吃蔬菜，光让它吃面粉，法尔国人称之为“蜗牛的斋月”。

    如果蜗牛壳的边缘还是很容易碎的话，说明“斋月”的过程做得不好。

    不吃面粉的蜗牛，肉的味道会发苦，相反，吃过面粉的蜗牛，肉就变得非常可口了。

    现在大卫闻的就是蜗牛的味道，淡淡的面粉味传了出来，说明这蜗牛的养殖很好。

    虽然是野生的，但是被人捕捉后也会让它们吃面粉，养殖6个月以上，1年份的最好。

    而司徒家找来的这些食材都是最顶级的食材，1年份人工面粉的野生“勃艮第蜗牛”。

    “那我先做，让你们见识一下什么是真正的厨艺。”

    大卫说着话，就把这些蜗牛全部倒入了一边的沸水中，这些沸水是副手早就开始准备的东西，好的副手在知道做什么菜品后，就会提前替主厨准备好一切。

    而他们厨王冠军团队，这配合更加默契。

    “啊！晨哥，他们好残忍啊，这些蜗牛都是活的啊，好可怜！”

    陆莹莹看到大卫把那些可爱的大蜗牛全部扔到热水里时一下子闭上了眼睛，扭过头钻进了叶晨的怀里，本来就不喜欢大卫的她现在对他印象更是差到了极点。

    “是啊，这些人好野蛮，那么可爱的蜗牛，居然一下子就烫死了，真残忍。”

    “对对，还绅士呢，绅士会在女士面前这样做吗？”

    叶诗诗和穆小琴也一脸不忍的看着大卫他们的做法，就连四周的食客也有些面露不忍。

    他们大部分没吃过蜗牛，想想那黏黏的感觉就一点食欲都没有。

    “呃”

    听着三位女神的话语，大卫差点把锅子打翻，他突然想扇自己，他居然忘记了女士那善良的内心，要是死的蜗牛还好。。。

    可这活蜗牛。。。

    不过要想出最好的味道，活蜗牛是必须的。

    死掉的蜗牛肉质发硬，不好吃。

    既然已经这样做了，大卫也只能硬着头皮继续手上的工作，把蜗牛捞出冲凉后，用专用的器具把蜗牛肉挑出放入葱姜之水里腌制15分钟，蜗牛的屎去掉。

    “清洗！”

    随着大卫这话音一起，早已准备在一边的副手把蜗牛壳拿走冲洗了起来。