。”苏大叔应了一声，跟谭夏一前一后的出了门。

    冷如花目送他们走远，这才回到厨房，手把手的教苏胖婶如何做卤肉。

    “做卤肉最重要的就是火候，火候不够，这肉就不够入味，但是火候过了，这肉又会被炖的软烂没有口感，所以一定要十分注意，一般情况是用小火慢炖，这样可以让肉入味，等到炖的差不多，一筷可以插进肉里的时候就煮好了可以熄火了。”

    说着，冷如花又开始弄起旁边的下水，一边说道：“卤下水跟卤肉不同，一般要分开来弄，下水的味儿比较重会掩盖住肉味，所以一定不能放在一起。而且这卤下水先要将这些已经处理好的下水先过一遍沸水，然后再捞起来放到冷水中冷却，等到要用的时候捞起来沥干水分放到卤料锅里煮上差不多半个时辰就好了。”

    苏胖婶在一旁一边给冷如花打下手，一边认真的听着，那严肃认真的样，活像是现代的小生正在听老师讲课一般。

    “其实卤料可以用来卤很多东西的，不仅仅是下水和猪肉，像猪肝，猪心啊都可以弄，还有就是鸡鸭也可以拿来卤，鸡蛋也可以用来做卤鸡蛋吃”冷如花淡笑着说道。

    苏胖婶眼睛一亮：“既然可以卤这么多东西，干脆咱们以后多弄一点呗！”这东西这般好吃，肯定会很受欢迎的，到时候总类多了，自然就更加赚银钱，等他们赚银钱了，他们就可以将这到处漏雨的房给翻修翻修了。

    心里越是琢磨就越迫不及待，苏胖婶急哄哄的拍板道：“干脆等明天他们进城的时候，让他们多买些鸡鸭和鸡蛋回来试试吧！”

    冷如花将下水过了水之后，捞起来放到冷水中，回过头看了她一眼笑道：“婶，你别急，现在卤肉和卤下水两样咱们就要忙不过来了，哪里还能弄其他的啊，再说了，你不是还没有会做卤肉嘛，这些事情急不来的，等将卤肉和下水都会了之后再说吧。”

    苏胖婶尴尬的笑了笑：“我这不是想着多赚些银钱好翻修房嘛，但是心急了些，你说的不错，现在连卤肉和卤下水都还没会呢。那就等我会之后再说吧。”说着又问道：“对了，你们那个茅草屋也该修修了，不然到了下雨天不安全，要不等赚了银钱之后，你跟谭夏修一栋新房算了。”

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