美国过冬了，它们改变了迁移路线，宁愿绕远路走太平洋西海岸然后达到中美洲地区越冬，或者是留在相对温暖的纽芬兰南部地区越冬，就是不去美国越冬。

    美国轰轰烈烈的加拿大雁保护运动，也影响到了加拿大，于是加政府也派出了环保组织进行了调查，结果很庆幸，加国由于人口稀少，再加上加拿大人又不像美国人那样贪婪，所以加拿大雁的数量没有受到丝毫影响，这些年来，加拿大也实现了人工环境下的繁殖养殖，因此加拿大雁在加国没有被列入保护动物目录。

    三姐的牧场也养殖了加拿大灰雁，养殖数量达到了每年100万只，除了供应加国市场以外，其余绝大部分都是向美国出口。

    加拿大雁的人工养殖技术并不复杂，美国人也能饲养，但美国养殖的加拿大雁，无论味道和口感上都无法与加拿大牧场养殖的相比，这是因为两国的地理环境气候决定的，跟中国的水稻是一个原理，南方水稻生长快c产量大，一年几熟，但味道却不怎么样，所以不怎么卖得起价钱，而北方水稻特别是东北的水稻，虽然生长缓慢，一年只有一熟，但是灌浆充足，口感好c吃起来非常的香，价格自然就比南方米卖得高。

    加拿大雁也是这种情况，美国养殖的加拿大雁生长速度飞快，而且美国佬又喜欢用大量的饲料和生长素来喂养，味道差是很自然的事了；但在加拿大饲养就不同了，加拿大气候寒冷，灰雁为了抵御严寒气候，会在身体中以积累大量的脂肪，因此它的生长会变得非常缓慢，一般要三年才长到成熟，美国的只要一年就能成熟，而且加拿大人养殖灰雁不喜欢用饲料，反而喜欢用粮食，特别是加本地生长的大麦来饲养，这样一来，味道自然也就好吃，也卖的起价钱。

    三姐的牧场每年都要养殖大量的加拿大雁来供应美国市场，目前已经达到了年产100百万只的规模，据统计，光是在去年，也就是73年，美国人就吃掉了4000多万只加拿大雁，而且这个数量还在以每年8的速度在增长，除了美国以外，欧洲最近几年也开始流行吃起了加拿大雁，去年欧洲人就吃掉了将近1000万只，因此在加拿大养殖灰雁，成了加拿大牧场主，最主要的收入来源。

    那么这跟香港裕记又有什么关系，香港的烧鹅不是一直都使用清远黑棕鹅的吗，怎么又用起了灰雁来了？

    说起这件事还跟凌世哲的安布雷拉有关，自从安布雷拉在香港扎根以后，香港跟前世走向了两种不同的发展方向，前世的香港在6c70年代发展都是一些轻工业，这一世，香港的去年的gdp总量，以安布雷拉为首的高科技产业就占据了60之多，是香港最大的产业支柱。

    70年代的香港除了香港本岛和九龙得到了开发以外，其余像将军澳c新界等地都还属于农村，都是大片大片的农田，深井烧鹅用的清远黑棕鹅，就是这些地方供应的。

    但随着安布雷拉的到来，港英政府也大力扶持高科技产业发展，就把很多未被开发的土地，拿出来成立了高新科技产业园，这样一来就会占据大量的农村土地，大量农村土地的减少，自然也就影响了清远黑棕鹅的供应，因为它变成了工业用地，自然就没法养殖黑棕鹅了。

    香港对清远黑棕鹅的需求量从70年代开始是年年都在增加，一边需求在增加，另一边供应又在减少，怎么解决这个矛盾？

    早先，他们把目光放在台/湾，在那里养殖清远黑棕鹅，但结果呢，这帮台/湾佬往往是以次充好，这大大影响了深井烧鹅的声誉，于是他们又把目光转向了加拿大灰雁上，因为这些年加拿大灰雁非常的流行，再加上灰雁的味道又非常放细嫩肥美，口感上跟清远黑棕鹅又很接近，价格上灰雁比黑棕鹅还便宜一些，于是一些在深井做烧鹅的小贩，开始用加拿大灰雁来替代清远黑棕鹅，其中裕记就是