鲜百合炒牡蛎　　“鲜百合炒牡蛎”是将鲜牡蛎配以鲜百合爆炒而成的一款佳馔，成品具有百合微脆c咸中透甜c牡蛎爽口c营养丰富的特色。　　鲜百合洗净后用手逐片掰成瓣，鲜牡蛎初步加工后挖去蛎肉洗净，青c红辣椒切成小象眼片。取小碗加入精盐c绍酒c胡椒粉c鸡精c湿生粉c高级清汤兑成料汁。待用。将炒锅放置旺火上，添入精炼油，待油热四成时下入鲜牡蛎，迅速划散开后出锅滗油；炒锅内留油80g重放旺火上，下入葱段c姜茸c蒜片，炒出香味后再下鲜百合c青c红辣椒片c鲜牡蛎c料汁，翻几个身出锅淋香油，将炒好的鲜百合c牡蛎分别盛入壳中摆入盘中即可。　　蘑菇什锦　　鲜蘑20克，香菇20克，荸荠50克，胡萝卜150克，冬笋50克，腐竹50克，黄瓜150克，木耳10克，鸡汤500克，盐5克，白糖5克，姜5克，淀粉25克，料酒10毫升，香油25毫升。将腐竹烫泡后煮烂切成寸段，黄瓜切成菱形片，荸荠切成圆片，冬笋c胡萝卜切片待用。各种主配料分别放开水中永一下，捞出码盘成形。炒勺内加入鸡汤，将码好的主配料轻轻推入勺内，加调料，见开后去沫，再用文火煨至入味后收汁c淋芡c翻勺，淋入香油入盘即成。补气益胃，清热生津，和中润肠，抗癌。为中老年人及心血管病人营养佳看。　　麻婆豆腐　　此菜的特色是以"烧"法烹之,在雪白细嫩的豆腐上c点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗,外围一圈透亮的红油,如玉镶琥珀,具有麻c辣c烫c嫩c酥c香c鲜的独特风味。　　选石膏豆腐切四方丁放碗中,用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐c豆豉c辣椒粉c郫县豆瓣再炒,加鲜肉汤,下豆腐,用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节c酱油,略烧片刻即勾芡收汁,视汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即成。  

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