料一起烤制之后焖煮十二个小时获得褐色的高汤，因为里面含有番茄酱，所以是带有番茄口味的特殊高汤。

    小牛膝就是小牛的膝盖骨以及周围的肉和筋的部位，肉质肥瘦均匀，口感丰满又有层次感，特别适合用来焖煮。

    小牛膝用胡椒和盐进行初步调味之后拍上高筋面粉，用橄榄油将小牛膝煎制上色。

    克莱德的大手抓向放置了几瓶酒的部位，他先碰了一下白兰地，转头看了一直沉默的女孩儿一眼，又重新拿起了红葡萄酒。

    “红葡萄酒，要让牛肉的肉质和香味达到我们想要的程度，必须要用红葡萄酒。”克莱德非常豪迈地倒了半瓶好酒进到了煎锅里。

    酒水冲击到锅底的瞬间，一团白气带着诱人的酒香冲了出来。

    克莱德对这种气味非常满意：“好酒配牛肉，我很喜欢这种做法，现在我们只要等葡萄酒煮就可以了。”

    他拿起了另外一口锅，用黄油把切碎的洋葱c大蒜c胡萝卜，西芹c番茄丁c蒜苗的茎部炒出香味，

    撒一些迷迭香c月桂叶c百里香等等调料，再把炖小牛膝锅里的那些汤汁倒进蔬菜锅里。

    在咕嘟咕嘟汤汁沸腾的声音里，红酒渐渐不见了踪影，只剩下被香气和颜色浸染了的各种配料。

    克莱德把红褐色的特制高汤过滤之后也倒进了蔬菜锅，烧开之后在放进差点被人遗忘的煎好的小牛膝，用大火煮到锅里沸腾。

    金属的深盘里面，先把小牛膝挑出来放进去，再把汤汁和配料也均匀地倾倒进去。

    深盘用锡纸包好，小心地放进已经预热好的烤箱。

    凭借着体积就在舞台上存在感极强的克莱德摘掉隔热手套，戏剧性地长出了一口气。“这个料理台小到我不能呼吸了。”

    西方标准料理台的高度是91厘米，对于身高一米九六的克莱德来说，这个料理台的高度真是低到令人发指，看到他故作局促的样子节目组的人都笑了。

    笑完之后，克莱德很亲切地对着镜头说：“嘿，要烤一个半小时，我们总不能在这里守着，去喝杯咖啡抽根烟怎么样？”

    几个摄像师都关了机器出去休息，摄影棚里只剩了小猫两三只。

    只剩一个摄像师，他从节目一开始就被艾德蒙嘱咐过，除了沈何夕中途上厕所，不然他一定要记录下整个节目中她的一举一动。

    克莱德回头，看见沈何夕正看着他的高汤。

    “cici小姐，对我的汤你有什么发现么？”克莱德蹲下看着表情严肃的东方女孩儿。

    沈何夕仔细分辩了一下气味：“牛骨c百里香c月桂叶c荷兰芹c西芹c洋葱c胡萝卜c黑胡椒还有番茄酱。味道调和的非常棒。”

    单靠鼻子，沈何夕已经辨别出了这锅汤里几乎所有的配料。

    克莱德震惊地看着眼前的女孩儿。

    “小家伙你说的好像是趴在我的厨房窗子上看着我做一样，你果然非常的特别。”

    沈何夕笑了笑。

    “你可以尝尝这道汤的味道，然后再告诉我里面还放了什么。”克莱德从料理台的后面找出了一个小碗。

    沈何夕尝了一口，又尝了一口克莱德看着这个小女孩儿把这碗完全没调味的汤直接喝了下去。

    “你是渴了？”

    他只能这么想。

    沈何夕放下碗，表情是那种吃到了好东西的愉快：“还用了韭葱和鲜柠檬汁，味道很好。”

    西方人大概永远不会理解东方人喜欢这种稀薄的汤的原因吧。

    克莱德又抛出了一个问题：“你能告诉我里面配料的比例是多少么？”

    沈何夕笑了笑，没有说话。

    这种高汤往往是一个大厨压箱底